开渔后，随着一拔拔渔船满载海鲜归来，“虾兵蟹将”“鱼珍海货”近日已成为市民餐桌上的家常菜。

记者近日走访了解到，我市各大农贸市场上马鲛、黄立鱼、石斑鱼、海虾、蟹等海鲜种类增多，量足，部分海鲜价格降价幅度大。不少市民表示，“在珠海有靠海吃海的优势，吃海鲜比吃猪肉价格便宜多了。”

白藤头水产批发市场各类海鲜量足丰富

8月30日恰逢周日，珠海西区最大的海鲜批发市场白藤头水产批发市场人头攒动，每个摊位前整整齐齐的摆放着一排排白色的塑料盆子，盆子里分门别类养着各类活蹦乱跳的生猛海鲜、鱼虾蟹蚌。

“您好，微信收款30元。”各海鲜摊位前档主手机收款声音不断，档主们手脚麻利，捉鱼、宰杀、去鳞、清洗一气喝成，档主在忙碌的同时还不时的向前来买海鲜的市民介绍着，“开渔后，市场上海鲜种类多品种丰富，什么样的海鲜都有。都是一早从渔船上卸下的新鲜货，渔船出海捕捞带回来的大鱼个个膘肥体壮，肉质肥美。这条章红鱼，以前市场卖的一条重量才5斤多，现在都是8斤以上。面包蟹个个肉质鲜甜饱满，才28元一斤。”档主热情地介绍着。

在白藤头水产批发市场内，消费者除了可以买到红虾、九节虾、甜虾、石斑鱼、老虎斑、面包蟹、活青蟹、扇贝等种类外，还有大象拔蚌、龙虾等平时难瞧见的“大家伙”。“这个小象拔蚌有一个手掌这么长，才30元一斤，清蒸开口后味道特别的鲜美。大象拔蚌有近两斤重，才80元一斤，回家后做法可两吃，一种做刺身生吃，余下部位可以褒粥。濑尿虾也比一个手掌还要长，才30元一斤，野生扇贝以前卖26元一斤，现在才16元一斤。开渔后各类生猛海鲜价格降幅明显，并且品质都有提升。”一海鲜档主介绍说。

市区农贸市场各类杂鱼降价不少

在香洲区的广富农贸市场里，开渔后最明显的变化是，生意最火爆的是卖各种新鲜杂鱼的摊位，卖杂鱼的摊位前人流不息，档主们忙个不停。消费者如果随便挑上一筐杂鱼统一价格是16元一斤，但如果你对哪种鱼类有所偏爱，摊位主就会耐心地向你介绍各类鱼不同的价格，白花鱼13元一斤、黄立鱼25元一斤、龙利鱼13元一斤、泥猛鱼13元一斤……

记者从多个摊档了解到，开渔后海鲜供应量增加，部分海鲜价格也从休渔前的高位运行一路下跌。“开渔后，大部分鱼种的价格都下降了不少，你看这条小黄花鱼以前卖28元一斤，这几天是13元一斤，这是破天荒的低价。这个小泥猛鱼以前也是20元一斤，现在13元一斤。休渔期，市场上卖的马鲛鱼都是急冻冰冻的，还要卖到36元一斤以上，现在刚从海上捕捞回来的马鲛鱼一刀下去还流着血，这么生猛新鲜可以不干煎直接清蒸着吃，才卖25元一斤。”档主为顾客热情地介绍着。

正在挑鱼选鱼的李女士说，“我是这个渔档的老主顾老熟人，开渔后我三四天就来这里挑上几十元的杂鱼，每次从海里刚捕捞回来的杂鱼品种都会有所不同，我们家餐桌上每天海鱼菜式都有变化。”

市民声音：享受海鲜大餐幸福生活

在采访中，多个市民表示，如今休渔期结束，大量渔船外出作业，越来越多新鲜的海产品“上岸”，价格也比休渔期便宜，购买海鲜的数量也就多了。

“前段时间是禁渔期，市场上都是冷冻海鲜，口感当然没有新鲜的好。刚刚走了几个摊位问了一些刚从海上捕捞的海鱼海虾的价格，确实有所下降，最主要的是新鲜。”黄先生只在市场上转了一小圈，手上就拎满了大袋小袋有九节虾、老虎斑和三文鱼等。

今年刚在斗门白藤头买房定居的姚伯伯，开渔后特别盼望每个周末的到来，因为住在香洲区的孩子们都会赶到白藤头水产批发市场买上丰盛的海鲜，一家人大快朵颐享受生活。“每次都是一大袋海鲜10多个品种，每个周末都换着海鲜品种吃，一桌子才花300多元，你说便宜不便宜？”姚伯伯乐呵呵地说，螃蟹平均下来才10元一只，30元有手掌大的濑尿虾满满一大盘，小生蚝才一元一只，鲍鱼10元4个，“现在猪肉价格这么贵，珠海靠海吃海肯定要选择多吃鱼多吃各类海鲜了。珠海得天独厚的优势，不仅让市民的餐桌更丰富，也让老百姓的餐桌没那么沉重，生活更幸福。” 

动手做：生吃象拔蚌的做法

象拔蚌可以生吃。生食象拔蚌时，不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。

但需注意的是：生食象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。因为象拔蚌内脏含有红潮毒素，其内脏不能食用，如食用可能引发食物中毒。

1、用利刃沿象拔蚌壳的两侧当心轻切把壳与蚌切分开再清洗。

2、水烧开后放象拔蚌浸水一分钟，马上取出迅速用力蜕皮洗净污渍，再回放进凉水三分钟后拔蚌便会变肌肉僵硬，取出循着蚌底的长痕用刀割开，自来水清洗肉脏的肠沙后，再放进冰浸水三分钟，随后取出切成片。

3、将蚌片放于冰块儿上，当蚌片触碰到冰块儿时能够使蚌片弯折与收拢，维持蚌片的脆度吃起来更为有口味，然后沾芥末酱与生抽吃。

4、剩余的蚌内脏器官可用来煲粥。