凌晨2点，整座城市已在沉睡之中，位于富山工业园的珠海市智胜日鑫健康产业科技有限公司（以下简称“智胜日鑫”）的中央厨房里却是一片热火朝天的场景：工人们已经在中央厨房里准备早餐，面点机、自动炒菜机器人等智能设备陆续开始运转……

该公司负责为斗门的隔离酒店提供一日三餐的配餐，其中，需要供餐的人员中有2成是儿童。考虑到隔离人员的特殊性，公司专门定制了儿童餐。隔离酒店里的儿童餐是什么样的？经过了怎样的制作加工过程？7月18日，记者来到智胜日鑫的中央厨房，探访隔离酒店的供餐厨房。

四季豆炒肉、蒜蓉白菜、番茄炒蛋、盐焗鸡腿、橙子……这是当天中午斗门区隔离酒店的儿童午餐。上午8点30分，智胜日鑫的中央厨房对隔离酒店的午餐进行分装，确保10点前发车送出。

记者隔着现场的透明玻璃看到，在炊饭间，从淘米到出饭，全都由自动炊饭机全自动完成制作过程，只需要2个工作人员就能操作；在烹饪间，数台自动炒菜机器人同时运作；工作人员在热链分装间完成分装步骤。

“制作儿童餐最重要的一定是食品安全。”该公司团餐事业部总经理杨卫告诉记者。每天，餐食都需经过采收检测、粗加工、切配、清洗杀菌、烹饪、微波杀菌、抽样检查等多道工序。食材采购回来后，先进入化验室进行成分检测，粗加工后再根据食材特点分别送入切配流水线。“切菜流水线具有水触媒脉冲、臭氧杀菌、抖动沥水等功能，能一次完成切、洗、泡、杀菌、沥水五项工作。”杨卫说。此外，由于孩子们的肠胃比较脆弱，在出餐后，餐食将会进行二次微波杀菌。

据了解，该公司平时主要为学生提供营养配餐服务，此次为隔离酒店配送的儿童餐是在学生餐的基础上加以改良。“我们有专职营养师设计儿童餐，每顿隔离餐都会烹制四道不同的菜，确保荤素搭配均衡。儿童餐每天的早餐都配有一份牛奶，中餐和午餐配有水果。考虑到儿童不易消化、抵抗力较差等情况，菜品在口味上会变得更清淡，菜食也会切得更细碎，不选有骨头、鱼刺的食物，方便孩童更好地进食。”杨卫说。