3月19日，一连3天“不断档”的2023珠澳美食文化嘉年华终于落下帷幕，不少食客仍在珠海市体育中心广场流连回味，手里拿着一串串香肠烤串，拎着一袋袋手信特产，满载而归且心怀期待，盼望着下一次舌尖盛宴的到来。

在这场美食狂欢中，来自珠澳两地的各式小吃和特色佳肴自然是主角——诱人的铁板鱿鱼和章鱼烧，别有澳门风味的蛋挞和猪脚姜，从非遗中走出的鸭扎包和官酿梅子酒，口味传统的鸡仔饼和佛跳墙，设计精美独到的特色手信，“圈粉”无数的预制菜和农产品……与此同时，记者还在现场发现了许多创意展示和趣人趣事，为本届嘉年华添彩增色，向四方游客展现珠澳美食文化的多样与包容。

炫！大厨秀“身手”

在本届嘉年华的舞台上，有这样一群身怀“绝技”的白衣高手在此大展身手，他们动作干练、手法娴熟、精神饱满、容光焕发，用一件件精巧的作品为现场观众带来视觉的享受与震撼。

今年，珠海新东方烹饪学校派出一支由60名学员组成的表演队伍参加活动，并为现场带来六组厨艺绝活展示。只见手起刀落，一块软嫩白滑的豆腐经过切丝，竟能在水中悄然“绽放”，宛如一件工艺品。这道汉族传统名菜“菊花豆腐”极其考验刀工，现场的每位学员在短短数分钟内就能够完成一朵“菊花”的切丝，赢得了满堂彩。

接下来的一队学员亮出了“蒙眼蓑衣花刀”的绝活。在《中国功夫》的音乐里，学员们蒙住眼睛，仿佛武侠小说里的世外高人，砧板上的黄瓜也逐渐变成了弹簧似的模样。随后，气球切肉丝、渔网花刀萝卜、银针丝、果蔬雕刻等技能展示，无一不吸引观众驻足观赏，拍手称赞。记者在现场看到，一件件精美且充满艺术感的雕刻和面塑作品最受大家欢迎，人们纷纷拿出手机拍照，还有小朋友围在舞台旁，不停念叨着“我也想学！”

珠海新东方烹饪学校校区负责人李伟告诉记者，今年参加表演的学员们来自不同的年级，经过现场表演和互动，学生能力得到了锻炼，也向观众展示了烹饪的魅力。“行业内通常将人才划分为5个等级，培养一位高级烹调师至少需要两到三年时间。目前市场对高级烹饪人才的需求非常迫切，希望借助嘉年华的舞台进一步发扬中华传统的美食技艺，也吸引到更多新鲜血液加入餐饮行业，助力行业发展。”

萌！小朋友来“练摊”

“走过路过，不要错过，这里不用排队！”在车尾箱美食区，一群全场最年轻的“创业者”正卖力吆喝着，向往来的人群推销着自己的产品，他们当中年龄最小的仅有4岁。这群小朋友们自称“乐学少年”，全都来自珠海市香洲区第十九小学三年级三班。

记者在现场看到，桌上除了有摆放整齐的各色饮品和小零食，还有多幅妙趣横生的蜡笔画贴在角落，上面画满了和主题相关的图案。在桌子旁边，还有一张“乐学美食节义卖”的手绘招牌摆放在画架上，亮眼又吸睛。

小朋友李沐颖的家长告诉记者，这项活动是由家长自主发起的，共有10组家庭参与其中，每个家庭都承担了活动中的部分工作。“我们这10组家长都非常乐意让孩子们参与活动，对于孩子而言，这不仅是一次有趣的体验，也是一种现实教育。”

据了解，“乐学少年”们已经不是第一次参加这种社会实践活动了。团队成立至今，孩子们的脚步已经走遍了珠海各地，从博物馆到户外公园，从制作月饼到集体观影，每个孩子都获得了成长。有些小朋友原本性格害羞，经过几次活动后，在本次嘉年华中，也能向来往的人群推销自己的产品了。

“乐学少年，勇攀高峰！”小朋友们在3天的义卖活动中收获满满，本次义卖的收入将会用于下一次实践活动的筹备。“接下来，我们打算组织小朋友们去鲲龙-600的生产线参观，让祖国的下一代感受国家工业和科技的力量。”其中一位家长说道。

稳！“后勤”有保障

在接连3日十几万人“狂欢”的背后，离不开“后勤”人员的共同努力和付出。

“民以食为天”，严守食品安全“底线”是本次活动的重中之重。记者在现场看到，每位参展商提供的食物都品相完好，不少食客反映食材新鲜味美，“吃得放心”。据悉，活动期间，香洲区市场监管局与属地梅华街道委托第三方快检机构全程驻点，3日内共快检食材104批次，包含蔬菜、食用油、米制品、肉制品、水产品以及腌制品等，结果全部合格。此外，现场还专门设有宣传窗口开展食品安全教育，让消费者放心消费。

由于现场火爆程度超出预期，80%的商家用电接近最大功率，多展位的商家使用电器功率超出原定最大功率。针对此类现象，主办方为其提供增设线路以保证用电安全。此外，为防止火灾等安全事故发生，有关部门深入现场，对消防安全隐患进行全面排查，活动举办期间前置力量保证二车六人在位，并分组不定时进行动态巡查，同时掌握周边水源，安全出口等情况，确保第一时间发现情况，快速处理。

与此同时，为确保活动期间交通安全，交警部门前期多次跟主办方开协调会和现场调研，科学划分体育中心东门停车功能，设置交通引导指示牌。此外，协调警力在各停车场进出口维护秩序，加强周边道路巡逻疏导和接处警工作，全天进出口固定岗16人，高峰期巡逻警力8-10人，同时后台监控周边道路情况，根据现场情况科学调配周边警力支援。

在医疗保障方面，珠海妇幼保健院派出内外科医生、急诊护士以及救护车司机组建医疗小分队，提前进行现场踩点与演习，规划好最优就医线路和就医方案。活动现场还专门设置了医疗保障点，配备急救药品、设备等。活动期间，为3名老人和多位手部受伤的厨师提供了急救处理。