本周（5.8-5.12），中山市列入监测的生姜零售周平均价格每500克为11.40元，周环比小幅上涨2.06%。

生姜价格上涨主要有三方面原因：

一是降雨天气导致生姜供给减少。由于新姜还未上市，而去年老姜的销售已经接近尾声，市场存货量有所降低，再加上去年极端天气导致生姜产量下降，生姜供给整体偏弱运行，市场供应量明显低于市场需求，从而推动市场销售价格不断攀升。

二是餐饮业的复苏推动需求增多。“五一”小长假，外出就餐需求增多，生姜作为多用途蔬菜，市场需求量明显增多。

三是降雨天气频发影响生姜存储销售。受降雨天气影响，姜农出货受限，老姜保存难度增大，再加上4月是生姜种植季节，农忙时节姜农卖货积极性一般。

四是生姜市场看涨预期增强。随着生姜价格出现上涨，姜农看涨心态增加而囤货惜售，而生姜销售商户担心后期涨价幅度更高，拿货积极性提高，市场整体走货量增加，一定程度导致批发价格出现明显上涨。

随着新姜的陆续上市，市场上生姜供应量将有所增加，在需求相对平稳的状态下，后期生姜整体市场将逐步回落，但短期内生姜价格或保持高位震荡态势运行。