为了让广大消费者享受到安全又卫生的美食，吃得“安心、舒心、放心”，珠海市香洲区市场监督管理局于近日举办2023年香洲区“食安优选餐厅”星级单位评选活动，历经自评报名、资料初审、现场验收等环节，从96家餐饮单位中评选出80家“食安优选餐厅”，其中五星级单位17家、四星级单位39家、三星级单位24家（名单详见文末）。

“有些餐厅看起来很好，为什么没有评上呢？”“‘食安优选餐厅’的评选要求很严格吗？”针对网友的有关疑问，香洲区市场监督管理局有关负责人表示，首批香洲区“食安优选餐厅”星级单位的验收标准综合了《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》、创建国家食品安全示范城市及广东省餐饮质量安全提升行动等工作要求，共设36项评分项，重点关注餐厅的食品安全情况，从经营资质、有无重大违法记录、食品安全管理制度、后厨设施设备及环境卫生、人员管理及操作规范、“明厨亮灶”建设、放心消费承诺等方面综合评分，经过餐厅自主报名、市场监管部门检查初筛、专家团队现场验收各环节层层筛选产生先进典型，以此推动香洲区餐饮产业高质量发展。

在众多参评单位中，金悦轩海鲜火锅酒家、仁恒洲际酒店、海港大酒楼等17家餐厅在信息公示、场所设施、食材安全、人员管理等方面都相对完善，成功脱颖而出成为首批“食安优选餐厅”五星级单位。让我们一起来看看他们究竟有什么“独家秘诀”吧！

金悦轩海鲜火锅酒家

金悦轩餐饮集团于2003年创立，在珠海植根20年。在这里可以品尝传统粤菜、手工点心、生猛海鲜等各式地道美食。注重味道，更注重食品安全，金悦轩设置食品安全总监1名、食品安全管理员多名，严格执行“五常”管理、餐厨具生熟分色管理、物品标签定位存放等规定。在保留地道粤菜至鲜滋味的同时，为消费者营造安全、整洁、舒适的餐饮服务环境，让客人食得安心满意。

仁恒洲际酒店

珠海仁恒洲际酒店位于情侣南路，设立主打创意粤菜及广式茶市的彩丰楼中餐厅、各地美食汇聚的悦全日自助餐厅、主打高品质牛肉及海鲜的高端扒房恰餐厅等餐饮营业点。酒店落实市场监管总局60号令、“四个最严”要求及洲际集团FSMS食品安全管理体系，做到源头严防、过程严管、风险严控，坚持食品“先进先出”原则，以提高食品卫生质量、保障食品安全。

海港大酒楼

珠海海港大酒楼位于前河北路，主营港式点心、精品粤菜、生猛海鲜等港粤佳肴。倡导“因时而食”的理念，传承粤菜文化。后厨日常严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实过程控制，遵守“生进熟出”单一流向原则，有效降低交叉污染的风险，务求让每一道菜兼具健康和美味。酒楼注重食品安全宣传，致力传播“安全是本钱，出品是生命，服务是灵魂，效益是果实”的企业经营理念。

西贝莜面村

作为西贝餐饮集团旗下主品牌，西贝莜面村已创立35年，主营西北菜系，主要菜品为牛羊肉、有机莜面产品。西贝深知餐饮行业食品安全的重要性，完善食品安全管理制度，成立独立的食品安全检查部，食安专员每月开展不通知式的检查，把食安工作放在第一位；注重食品安全教育，每月开展食品安全培训学习及操作考试。始终坚守实心诚意的待客之道，一切为了顾客“吃好”！

海底捞

海底捞品牌创建于1994年，历经20年的发展，致力为广大消费者提供更贴心的服务和更健康、更安全、更营养、更放心的食品，以提升食品质量的稳定性、安全性为前提条件，系统化建立全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式，定期验证食品防护计划的关键环节，实现从采购到餐桌全链条整体把控。目前海底捞已实现门店菜品供应链统一全程冷链配送，并推出了净菜和央厨直配项目，去掉中间门店加工环节，进一步降低食安风险。在节约粮食方面同样不遗余力，“半份菜”已经成为客人餐桌上的“明星”，接近90%的菜品都可以半份形式选购。

麦当劳

麦当劳严格落实市场监管总局60号令要求，对照风险管控清单，升级了数字化食品安全管理平台（DFS平台），识别并降低从农场到餐厅全过程的食品安全风险，实现“日管控、周排查、月调度”全流程线上数字化管理，将自查工作落到实处。同时将食品安全理念融入食品开发、设备设计、员工培训中，建立食品安全“健康”指数评估体系，可监测各门店食品安全管理措施的有效性，反映餐厅整体的食品安全管理情况，方便管理者及时进行改进，为顾客提供更安全的食品消费环境。

百胜

百胜进入中国30多年来，拥有肯德基、必胜客、塔可钟3个品牌的独家运营权及小肥羊、黄记煌连锁餐厅品牌。百胜始终把食品安全作为第一要务，坚持守护“从农田到餐桌”供应链全程食品安全，打造食安风险评估和预警系统（IFS系统）。拥有自主先进的冷链物流体系、独立的物流管理团队和网络，统一实行规范化管理，为各品牌餐厅提供高效和安全可靠的服务。通过开展每日值班检查、定期门店拜访及不通知式的食品安全稽核、产品质量检查、微生物抽检等，确保餐厅食品安全与质量标准的落实。

此次评定活动旨在提升香洲区餐饮单位整体食品安全水平，推选出具有行业引领性的高品质餐厅。香洲区市场监督管理局将为获评“食安优选餐厅”的餐饮服务单位发放牌匾，并实行“升星”“降星”“摘星”动态管理。各星级单位作为向广大市民优先推荐的食品安全放心餐饮单位，要继续保持规范经营，发挥示范引领作用，以规范促发展，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。