8月12日，记者从中山市市场监督管理局获悉，为抢抓深中通道通车历史机遇，推动中山餐饮业高质量发展，擦亮中山粤菜名城品牌，该局提出餐饮质量指导意见（简称“指导意见”），从强化食品安全、严守价格底线和做好优质服务三方面提出11条具体指导意见。

民以食为天，食以安为先。指导意见首先就食品安全提出了指导，提出5个“确保”：

确保食材安全，不得采购使用来源不明、腐败生虫、禁用禁售食品原料，严格做好食材进货查验和索证索票，保障食材新鲜、安全、可溯源。

确保人员健康，接触直接入口食品从业人员均须持有效健康证明，每日从业人员应健康检查合格后上岗，做好日常培训教育，养成良好操作习惯。

确保环境卫生，每日做好加工场所、就餐区域清洁卫生，落实虫鼠害防治工作要求，维护好“三防”设施设备，定期开展消杀作业和环境消毒。

确保加工规范，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》开展食品加工操作，确保加工制作过程安全，做到生熟分开、食物煮熟煮透、防止加工过程中异物污染，不超许可核定经营范围、超实际供餐能力开展供餐，不擅自变更食品加工布局和设施设备。

确保公示规范，要求主动在用餐区域公示营业执照、食品经营许可、食品安全管理架构和人员信息、从业人员健康证、举报投诉电话等信息，打造“明厨亮灶”，建设透明厨房，展示干净卫生良好后厨形象。

指导意见要求严守价格底线，以质优价廉提升“食在中山”满意度，并提出3点意见。

明码标价。要求商家自觉遵守价格法律法规，依法在店内、菜单、自助点餐小程序等显著地方明确标示商品和服务的名称、计量单位、规格等内容，做到商品和服务价格内容真实准确。在结算前向消费者出具结算清单，列明所消费的服务项目、价格以及总收费金额等信息。不得在标价之外加价出售商品或者提供服务，不得收取任何未予标明的费用。不得捏造散布涨价信息、哄抬价格、串通涨价或其他扰乱市场价格秩序的违法违规行为。

保障消费者合法权益。商家不得强制消费，应向就餐消费者提供免费且符合卫生标准的餐具，如收取茶水、果品、小吃、调料等各项费用，应当在显眼位置进行明码标价，并事先告知消费者自主选择，不得以单方主动提供、强制提供等形式诱导消费者使用而造成强制消费；各餐饮经营者应充分保障消费者的自主选择权和公平交易权，不得强制收取茶位费，不得收取开炉费、开瓶费等，不得设置最低消费额。

恪守行业规范。各餐饮经营者应主动杜绝涨价宰客行为，诚信经营，不借深中通道通车机遇变相涨价、加价销售，不得强制将特色菜品搭配销售，不得通过“好评返现”等方式诱导消费者作出指定评价，不得使用“作弊秤”宰客，合理收取服务费、停车费。

指导意见还要求餐饮单位提供优质服务，以宾至如归提升“食在中山”影响力。例如鼓励餐饮单位优化停车位管理，做好停车引导服务，提供更多线上排位、点单、结算等便利服务；鼓励已超接待负荷餐厅主动分流客源到周边美食名店，形成中山饮食发展合力。