17日，第十五届中国航展圆满落幕。记者从市市场监督管理局获悉，在为期6天的航展期间，该局对提供餐饮服务的企业通过审核供应菜单，全方位监控、AI智能抓拍等多种方式，为本届参展商和观演观众提供了丰富且安全的餐饮服务。

据介绍，今年航展为期6天，因为参展企业数量增加，加上每天航展中心售票达8万张，航展的餐饮服务压力倍增。“不仅要保障餐饮的需求量，更要保证餐饮质量，确保舌尖上的安全。”市市场监督管理局副局长黄建恩说。

通过公开招标，航展中心确定了12家餐饮企业（其中航展中心10家，金凤台观演区和斗门莲洲机场无人机无人船演示区各2家），各餐饮企业与航展中心签订了数量、质量的保证承诺，在既定的价格范围内，为本届航展提供优质的餐饮服务。

“考虑到用餐量大，我们首先对用餐企业提供的菜单进行审核，杜绝了容易变质的品种，同时要求通过冷链设备确保食品源头的质量安全。”市市场监督管理局协调应急科科长黄敏丰说。

如何确保餐饮食品在制作过程中的安全？据市市场监督管理局餐饮科负责人吴芳芳介绍，新搭建的“互联网+明厨亮灶”智能监控平台可以对展馆内的所有供餐单位厨房及其经营场实施24小时全方位无盲区监控，通过AI技术对厨房里的每一个操作员违规行为进行实时抓拍。

“只要进入操作间的人，如果有不戴口罩或者抽烟等不卫生行为，AI都会随时自动抓拍，后台工作人员会在第一时间发出警告，并找供餐企业负责人谈话，甚至暂停该违规人员的操作资格。”15日，在市市场监督管理局航展保障指挥中心现场办公的黄建恩说。

连日来，记者多次前往航展中心B、C餐厅进餐发现，该餐厅设置的10家餐饮企业，提供的餐饮种类繁多，受到航展观众的喜爱。

据市市场监督管理局提供的统计显示，本届航展的供餐企业累计为航展中心和斗门莲洲展区提供了32万份安全餐饮食品。截至记者发稿时止，市市场监督管理局没有接到任何有关餐饮食品安全的投诉。