21日，记者从我市市场监督管理局特约监督员会议上获悉，近三年来，我市通过规范整治和示范引领等创新监管模式，积极推动全市食品“三小”（小作坊、小摊贩、小餐饮）的规范、健康、有序发展，实现“三小”从“开到哪、脏到哪”到“文明烟火两相宜”的华丽变身，确保我市“三小”餐饮场所食品安全的“零事故”。

“我市‘三小’企业有1万多家，管理好服务好‘三小’企业，对整个城市的食品安全尤为重要，作为创建国家食品安全示范城市的珠海，有关职能部门一直都在探索创新监管模式。“珠海市市场监督管理局协调应急科科长黄敏丰说。

对于小作坊，我市注重深入开展食品小作坊全领域整治提升工程，通过建立标准抓规范、严查严打抓治理、对标先进抓提升、集约管理抓标杆、强化引导抓自律等措施，全市142家小作坊已实现许可合规、安全自查、人员规范、监督抽检和问题整改五个“百分百”全覆盖。截至今年三季度，全市建成食品小作坊加工中心4个，以点带面引导、扶持小作坊集中入园生产，实现传统特色食品“五统一”管理，让“散兵游勇”逐步变身“正规军”。

对于小摊贩，我市坚持柔性执法，解决“民生就业”与“城市市容”矛盾，将城区市容黑点、交通堵点、投诉焦点变身为市容景点、夜市亮点、消费热点。首先，变堵为疏。市监管部门指导各区、镇街规划设置食品摊贩集中经营区域、临时指定路段和时段，发放食品摊贩登记卡，凭卡入市，全市共建成食品摊贩经营区57个、登记食品摊贩1082家。其次，创新监管规范经营。依托“数字城管全能网格”大数据平台，监控重点时段流动摊贩情况，对常见的卫生差、乱摆放等问题实现自动抓拍，实现全覆盖、全区域巡查整治。值得一提的是，在执法过程中，将摊贩集中区和美食节、夜市等纳入抽检范畴，提升风险隐患预警和治理能力。

对于小餐饮，我市扎实引导小餐饮逐步进入食街、商圈等并集中规范管理，全市目前建设食街、商圈30余个。同时，逐步完善和创新小餐饮食品安全长效监管机制，包括将全市小餐饮纳入食品经营许可，积极推行小餐饮申请人承诺制，通过申请人自查，承诺自身经营条件符合食品安全要求，报食品及药监部门即可获得《食品经营许可证》；加强网络订餐的监管，在全省率先开启了网络订餐大数据监控信息新时代，通过“以网治网”确实解决了网络订餐平台和线上小餐饮监管难的问题。

此外，每年组织食品安全员培训考核，提升业务水平和安全意识。指导有条件的小餐饮建设“互联网+明厨亮灶”，主动公开加工制作环节，接受群众监督，守护群众“舌尖上的安全”。

据了解，2023年6月，珠海市通过国家食品安全示范城市省级初评。截至2024年三季度，我市建成食品小作坊集中加工园区4个、食品小作坊142家；打造小餐饮食街和商圈31个、小餐饮16158家；划设小摊贩经营区57个、备案食品摊贩1082家。