春天来了，万物复苏，

学校也迎来了春季开学。

为保障校园食品安全，

要注意以下事项：

一、食品安全风险

当前珠海市仍处于诺如病毒感染高发期，集体食堂为诺如病毒感染的高风险场所，食物未煮熟煮透、交叉污染等易导致感染，且校园内人员密集，人员流动频繁，一旦出现病例，病毒易在短时间内快速传播。

随着春季气温逐渐回升，各类致病微生物日益活跃，其中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等常见致病菌易污染食品，并在适宜条件下快速繁殖，引发食源性疾病。

此外，春暖花开，自然环境中的各类有毒植物大量出现。学生户外活动时，误采误食野生蘑菇、食夹竹桃、曼陀罗、断肠草等可能引发中毒。

二、做好预防措施

（一）食品从业者要把好食品安全关

① 把好原料选购关。选择正规商家购买食材，不购买来源不明或过期食品。不加工高风险食物，如四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等。

② 把好食品加工关。生鲜食材需要清洗干净，食品加工时注意生熟分开，防止交叉污染，确保肉、禽、蛋和水产品等食品彻底烧熟煮透。身体不适或手部有伤口等的工作人员应及时调离工作岗位。

③ 把好食品储存关。按要求储存食材，分区分类存放，注意冰箱不是万能的“保险箱”。计算好从食物制作、配送到学生进食的时间，全程时间不要过长，食物在脱离安全保护温度到进食不超过2个小时。

（二）在校师生要加强食品安全意识

① 不随意采摘和食用野生植物，以防中毒。

② 保持良好的饮食卫生习惯，注意手卫生，尤其是饭前、便后、处理垃圾等要洗手，定期对公共场所（如教室、宿舍、卫生间等）通风换气、清洁及消毒。

③ 提高对食源性疾病的认识，在校师生如进食后出现腹泻、呕吐等不适，及时到正规医疗机构就诊，并告知医生进食史，以便对症治疗。