作为一道具有悠久历史和独特风味的非遗美食，牛肉丸凭借其精湛的制作工艺和丰富的口感，深受全国各地消费者的喜爱。近年来，汕头的牛肉丸生产企业不断提升产业规范化管理水平，加大抽检力度，保障产品质量，打造舌尖上的美味。

2月24日上午，在信泽食品的标准化生产车间，3条生产线正高效运转。经过一上午的有序生产，车间生产出近5吨丸子，发往深圳。

作为汕头产品名优企业和“汕头牛肉丸产业同业公会”理事单位，广东信泽食品有限公司利用先进的生产设备结合百年传统制作工艺，致力于研发、生产、销售丸制品，其中，信泽牛肉丸荣获“广东名小吃”荣誉称号。企业通过HACCP、ISO22000、FSSC22000、BRC的质量体系认证，生产区域约5000平方米，配套大型冻库、自动化生产设备等。

牛肉丸作为汕头文旅的重要名片，产业发展迅速，汕头市目前共有获证牛肉丸食品生产企业100多家。近年来，汕头市各级市场监管部门高度重视牛肉丸的监管执法工作，持续对汕头市牛肉丸生产企业开展风险隐患排查整治，督促企业严格落实食品安全主体责任、持续合规生产，并严厉打击各类违法违规行为，对违法企业依法严肃查处，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。此外，还通过开展培训教育、责任约谈、签订承诺书等措施，全面提升企业的食品安全意识，同时加大抽检力度，组织专家深入企业指导优化生产工艺流程，推动汕头市牛肉丸产业的健康快速发展。金平区市场监管局食品生产安全监管股股长严双泉表示，金平区市场监管部门严格落实食品安全“四个最严”的要求，强化牛肉丸食品质量安全监管，加大对牛肉丸产品的抽检力度，近三年来，牛肉丸产品抽检合格率99.5%以上。“下来，我们将继续加大监管执法力度，督促企业落实食品安全主体责任，持续保持合规生产，切实保障人民群众饮食安全。”严双泉说。