这里，西江奔腾而过，滋养着广袤的沃土，孕育出丰饶的物产。珠海斗门，一个不容错过的宝藏之地。四季更迭、丰收不断，鱼虾满塘、稻浪翻滚、瓜果飘香，黄沙蚬、重壳蟹、白蕉海鲈鱼、莲洲禾虫、虾米糍……地道粤式风味融合了独特的岭南文化，总能让人流连忘返。

这其中，斗门大赤坎叉烧/烧排骨更是广受赞誉，成为推动斗门乡村产业、乡村旅游发展的重要力量。

斗门大赤坎叉烧/烧排骨，每当提起这个名字，它便带着岁月的醇香，唤醒了无数珠海人的味蕾记忆，那色泽红亮、油润诱人的叉烧，外焦里嫩、香气四溢的烧排骨自然而然地浮现在珠海人的脑海中。它不仅是一道美食，更是一段乡愁，一种难以割舍的情怀。

大赤坎的叉烧/烧排骨，是斗门这片土地上孕育出的市级非物质文化遗产，它诞生于当地百姓的日常生活，凝聚了几代人的智慧与心血，体现了劳动者对食材本味的极致追求，展现了岭南饮食文化的独特魅力。

清晨，当第一缕阳光洒在斗门镇的街巷，农家自养的幼骨猪已被精心挑选，新鲜的枚头肉和水肋排被送入厨房，开始了它们的“蜕变”之旅。酱料的调配是一门艺术，白砂糖的甜、精盐的咸、生抽的鲜、老抽的浓再加上高粱酒的醇厚，最后点缀上几味天然香料，仿佛一曲和谐的乐章，奏响了美味的序曲。

烤制的过程是一场耐心的等待，而最令人称道的，莫过于那荔枝柴的烘焙。荔枝柴燃烧时，散发出淡淡的果木清香，袅袅炊烟中，叉烧和排骨渐渐染上了独特的香气。炉火摇曳、肉香四溢，仿佛整个大赤坎都被这诱人的味道笼罩。肥肉甘脆不腻，瘦肉香软可口，肥瘦相间的部分，入口如凝脂般滑嫩，却又带着一丝嚼劲，在人们的舌尖跳起了轻盈的舞蹈。

时光荏苒，大赤坎叉烧/烧排骨的味道也在悄然变化。百年前，它的咸味浓重，是为了满足体力劳动者的需求；而如今，随着生活方式的改变，咸味逐渐淡去，取而代之的是那愈发浓郁的香甜。这种变化，既是时代的印记，也是传承者对传统的尊重与创新，它不仅仅是一道地方美食，更是一种文化的象征，一种情感的寄托，它像一位老朋友，用熟悉的味道唤醒了记忆；又像一首老歌，用悠扬的旋律抚慰了心灵。

百年传承、一尝难忘，大赤坎叉烧/烧排骨因此吸引了许多游客纷至沓来。在斗门的青山绿水间，它香气缭绕，诉说着乡村的淳朴与岁月的悠长。人们来到这里，漫步在青石板铺就的小巷，感受着古村落的静谧与温情，在炊烟袅袅的农家小院，尝一口叉烧/烧排骨，聆听老人们讲述久远的故事。斗门的乡村，不仅有美食，还有稻田、鱼塘、淳朴的民风……人们在这放慢脚步，感受乡村慢生活，让味蕾与心灵一同回归自然。

如今，大赤坎叉烧/烧排骨已经成为斗门乡村旅游特色品牌。当地通过打造美食街区、举办美食节等，将大赤坎叉烧/烧排骨转化为靓丽的非遗名片，持续带动当地餐饮、住宿、旅游等相关产业发展，增加农民收入，促进乡村产业振兴，点燃乡村旅游的“味蕾引擎”。

在斗门这片土地上，大赤坎叉烧/烧排骨的故事仍将继续，它承载着过去，也连接着未来。每当炉火燃起、香气四溢，人们便知道，这份属于大赤坎的味道，依然在时光的长河中，在岁月的洗礼中愈发醇厚。