一

2025年1月初，我去新加坡妹妹家探亲。

由于妹妹、妹夫平时要上班，加之这里做饭的客观条件与国内不同，所以除了周六、周日我偶尔在家吃饭外，其他时间我都是在外面吃饭；而妹妹一家，上班时间不在家里吃饭，晚饭更多的是在回到家里之前，在附近的小贩中心打个包；周末的时间，他们如果不想做饭，也会打个包带回家。

开始几天，我跟着他们在小贩中心吃了几顿，后来嫌不好吃，因此到了吃饭时间，便去附近的某大学食堂（由小贩中心承包的，可以对外），但仍然觉得不好吃，则改为去附近的中国餐馆。

在来新加坡之前，我妹妹告诉我，中国的美味与新加坡相比，犹如天上人间。这次看到我为吃如此奔波，便调侃道，这种没有美味的生活，定会让你写出一篇有趣的散文。

二

新加坡不提倡家庭做饭，而提倡人们去被称为“社区食堂”的小贩中心用餐。

小贩中心是政府为了治理城市，把路边的熟食摊贩集中起来，或在居民区的架空层，或在屋檐下，或在大棚里，为不同背景的人提供用餐的地方。在小贩中心吃饭，经济实惠，一般只要4-8新元，约合人民币20-40多元，就可以吃上一盘三道菜的盖浇饭，这比自己做饭便宜。由于价格低廉，很多人对小贩中心形成了依赖，导致他们不愿意在家做饭。而初来新加坡定居的人，久而久之，也会入乡随俗，慢慢放弃在家做饭的习惯。

加之新加坡政府强调对大气环境的保护，居民住宅没有排油烟通道，且法律规定，厨房不准向户外排放油烟——这里的抽油烟机，主要是通过内置的过滤网来吸收油烟，过滤油烟后的空气仍在室内循环。这种排油烟的方法，其效率是可想而知的——当做饭时，满屋子都是油烟，这也导致了许多家庭不愿意在家做饭。

当然，做饭的家庭也有，只是少数——或是请了菲佣，或是父母帮助带小孩需要做饭……

如今，新加坡已有6000多个小贩中心，分布在全国各个居民住宅区和公共场所，每个小贩中心至少有70-80个或者更多的熟食摊位。每到吃饭的时候，这些摊位前人声鼎沸，热闹非凡。当一个国家的大多数人都以这种生活方式解决自己的一日三餐，那么，这种规模，这种由用餐方式和用餐习惯形成的文化，在2020年被联合国教科文组织评选为世界非物质文化遗产。

我妹妹告诉我，她许多邻居是不做饭的，他们的厨房也都干干净净。

三

由于我对小贩中心的饭菜不习惯，所以便不停地换地方吃饭。

除了小贩中心、附近的大学食堂和中国餐馆外，我去过的地方还有牛车水的唐人街、滨海湾购物中心的食街、滨海湾金沙酒店的大堂食府，当这些还不满意的时候，我想到了去新加坡最繁华的乌节路。

有一天，我请妹妹和她女儿在乌节路的某高档酒店吃午餐，其目的是想体验和品尝一下这里的菜品……

那一次，我们各点了一个168新元的套餐。

我的套餐是“捞鱼生”，食材名义上是以三文鱼的肉条为主，但三文鱼的占比只有一点点，大多是白萝卜丝，外加一些红椒丝、西芹丝、红萝卜丝和蔬菜丝，然后撒上一点白芝麻、花生末、五香粉，就算组成了一道高档菜；“金华火腿蟹肉蟹皇中鲍翅”，其实就是一小盅羹汤，可以看见稀稀拉拉的几根鱼翅，汤没有浓稠感，倒是有点清汤的样子；“豉油皇干煎大虾”，其实就是一只不大的中等虾；“六头鲍鱼花菇扒白菜”，其实是一只小鲍鱼、一个小花菇和两棵小白菜；外加一小碗腊味糯米饭，一小碗汤圆和几片香脆年糕……

这一餐，我们花费了504新元，外加9%的消费税、10%的服务费，总共消费了599.76新元，按照当时的汇率1新元等于5.42元人民币计，这顿饭共计花了3250元。

时光醉人，我在新加坡的那段日子，天天想的却是中国的饭菜。