春分时节，春天第一道“鲜”——各种春菜已鲜嫩登场，成为农贸市场、商超当仁不让的“C”位，也是各餐厅限时畅销的特色菜品。一口口新鲜的“春味”打开了春天消费的新场景，为珠海“春日经济”注入新活力。

食春菜是一种仪式感，春菜食用期短，一旦过季就失去了鲜美的口感。走进新香洲的广富农贸市场，一捆捆鲜嫩的香椿泛着油亮的光泽，一个个肥嫩的春笋十分诱人，荠菜、蚕豆都成为菜市场抢手的菜类。市民询问着各种春菜的价格，在精挑细选时与摊位老板聊起春菜的做法，大家都期待着给餐桌增添一抹春色。

“春天就是要吃一口春菜，我前些天买了‘春天的第一茬韭菜’，用韭菜、鸡蛋、猪肉给家里人包了三鲜馅水饺，真是一口鲜掉眉毛。”40多岁的杜女士说，她打算买两个春笋品尝春天的味道，“食过春菜，才知春味。每到春季，吃春菜就是我家餐桌上的仪式感。我会煲春笋鲜汤，还会做油焖春笋，家里人都特别爱吃。”

“春吃芽，夏吃瓜”，香椿就是“芽菜”中最优秀的课代表。香椿，亦称椿芽或椿笋，是香椿树春季绽放的嫩叶，因其独特的香味和鲜嫩的口感，近年来备受珠海市民喜爱。“现在香椿60元一斤，不压秤，一捆也就3两左右，可以用香椿炒蛋。这几天来买香椿的市民特别多，如果错过了，再想吃到就要等到明年。”一名菜贩摊主介绍说，目前香椿的价格已经比之前便宜，等到清明节后气温回暖，香椿将会大量上市，价格还会更加实惠。

顺时而食，从菜场到厨房，各式各样的春菜正以独特的风味成为各餐厅的新宠。不少餐厅推出春季限定菜单，并将春日的新菜品宣传海报摆放在门口，吸引过往食客关注。新菜品多以香椿、春韭、春笋等春季特有食材为主，“这份春味‘稍纵即逝’，春菜几乎是每桌的必点新菜。像香椿炒鸡蛋、油焖春笋等菜品销量都非常好。”新香洲一家餐厅店员说。