4月初，珠海市市场监督管理局开展了2025年首期“随机查餐厅”直播活动，吸引了5万余人次在线围观。据了解，珠海市场监管部门的“随机查餐厅”直播活动已经开展了56期，检查范围涉及酒店、餐厅、饮品店、学校食堂等食品生产经营场所。

“近年‘查餐厅’活动检查的餐饮单位总体情况良好。但在检查过程中，我们也发现有部分餐饮单位存在加工环境不整洁、食品存储不规范等问题。”珠海市市场监督管理局餐饮科三级主任科员吴芳芳说，很多时候，食品安全问题就源于一些容易被忽视的小问题。如果餐厅对这些小问题不加以关注，未能及时填补日常管理中存在的漏洞，就可能诱发重大食品安全事故。

吴芳芳告诉记者，没有严格落实标识管理、食材储存不当是日常监管中发现的普遍性问题。“部分餐饮店的店员可能不太明确哪些做法是不对的。”吴芳芳说，地上水渍、垃圾桶无盖、生熟食材混放、未按标识使用厨具等细节问题，是不少餐饮店没有意识到的问题。

目前，对不符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》的，市场监管部门执法人员会督促餐饮单位整改，并开展“回头看”检查，确保其整改到位。如2024年10月，在对东澳岛某海鲜餐厅的直播检查中，执法人员发现其存在生熟混放、地面积水等问题，当场责令整改并纳入“回头看”清单。

许多市民十分关注小餐饮店、外卖平台商家的食品安全情况，这些商户能被有效监管到吗？从2019年到2025年4月，珠海市场监管部门开展的“查餐厅”活动共检查网络订餐单位112家。

“我们根据食品安全风险高低将餐饮单位分成A、B、C、D四个等级，分别开展不同频次的监督检查。”吴芳芳说，对于外卖平台商家，市场监管部门会利用大数据分析、云计算等技术进行监测，发现异常或违法线索，将开展线下核查和处罚。

为了守护市民“舌尖上的安全”，珠海在今年实施了“放心肉菜、放心药品”质量提升专项行动。这被纳入珠海2025年十件“民生实事”之一。

那么，珠海目前整体的食品安全形势如何呢？记者从市市场监管局了解到，2024年，全市共完成食品安全监督抽检23789批次，发现不合格食品734批次，不合格发现率3.09%；国家和省对珠海市开展食品评价性抽检408批次，合格404批次，合格率99.0%。近3年来，珠海市场监管领域未发生食品安全事件，食品安全整体形势稳中向好发展。

“作为餐饮从业者，我们完全能体会市民朋友们外出就餐时，因无法目睹食材采购与加工环节而产生的担忧与不安。”珠海市餐饮协会会长邵力告诉记者，这些年，珠海市餐饮协会在不断推动会员单位通过“明厨亮灶”、餐厅开放日等活动，主动接受消费者的监督，“让市民参与到食品安全管理工作中来，他们更放心”。

“监管部门对餐饮经营单位实施监督与处罚，是希望他们积极自检自纠。食品安全监管应是一个双向奔赴的过程。”市市场监管局协调与应急科科长黄敏丰表示，共同营造珠海良好的食品安全氛围，光靠市场监管部门还不够，需要餐饮店、市民、行业协会等各方形成合力。一方面，食品生产经营者应落实食品安全管理制度，规范采购、储存和生产加工流程，定期开展培训提升员工素质。另一方面，市民朋友也要增强食品安全意识，通过“香山食安”“珠海市场监管”微信公众号主动学习食品安全知识，选择正规渠道购买食品，如果发现问题及时向“12315”等渠道反馈并理性维权。