近年来，海外餐饮品牌积极布局中国市场，中国餐饮品牌也纷纷加快“出海”步伐。相关数据显示，2024年跨境游餐饮消费占比从18%提升至28%。而中餐国际市场规模也有望从2022年的3061亿美元增长到2027年的4452亿美元，年复合增长率达到7.8%。庞大市场消费、规模快速增长的背后，是越来越多中餐品牌、中国味道“出海”融入世界，更是中国餐饮文化与国外餐饮文化不断“碰撞”、精彩连连的互动互鉴。

作为这一现象的最新注脚，2025黑珍珠餐厅指南中国港澳台及海外地区颁奖盛典，日前在新加坡举行。据了解，这是黑珍珠餐厅指南首场海外发布会，被解读为不仅是对新加坡精致餐饮杰出成就的有力彰显与肯定，更搭起了一座促进行业内外交流与碰撞的桥梁。

此次美团出炉2025年黑珍餐厅指南中国港澳台及海外地区榜单，共有30种细分风味、114家优质餐厅上榜。值得注意的是，这一指南在通过“AI+榜单”助力餐饮品牌跨境经营、帮全球华人寻找世界美食的同时，也将积极尝试在海外建立中国美食标准，助力中外美食文化交融互通。

何谓“AI+榜单”？具体而言，就是借助平台串联广大用户与商家，依托海量数据、榜单推荐与AI技术，让更多用户能够和优秀的餐厅、景点、酒店等完成更高效率和更个性便捷的连接。举个例子，华人游客来到新加坡，输入需求信息，AI就能迅速分析预定的行程，获取实时天气情况，并作出更精准的决策——通过以往用户的消费偏好和评价等信息，规划出行路线，帮助用户入住酒店，根据用户的就餐需求和场景选择适合的中餐厅等等。

这一创新，无疑具有鲜明的“‘中国味蕾’+AI赋能”特色。须知，和许多行业的发展一样，餐饮行业特别是跨国餐饮及其文化的传播，重要的不只是品牌和门店规模的多少，更包括味道品质和标准的确定。中国味道、中餐文化的影响力出海，也不只是靠门店大小、餐厅多少取胜，更要以“中国味蕾”确立美食标准，同时甄选全球精致美食，向全球推出中国美食、让世界理解中国文化，实现双向互通交流。

基于此，黑珍珠的海外评选确立了“中国味蕾”评审标准，从烹饪出品、服务环境、传承创新三大维度把握好标准边界。而当美食榜单得到平台的技术、资源、数据等优势“加持”，将事半功倍，更有利于提升中国美食、中国餐饮文化在世界落地、传播的质量与效果。

民以食为天。无论身在何处、去往哪国，一口正宗、标准的美食，既是游客旅途奔波、舟车劳顿中的难得慰藉，也是不同国家餐饮文化融合互通的重要载体。期待在世界各地，有越来越多黑珍珠这样的“中国味蕾”美食榜单，再迭加中国特色的AI赋能模式，甄选出更多值得信赖的中国味道与世界风味，促进中外美食文化融合，从而满足更多华人消费者乃至全球食客的美食需求。