把金黄色的米粒放入电饭煲中，加水后加热，时间不长，一份香喷喷的米饭就做好了……被许多家庭当作蔬菜的马铃薯(土豆)摇身一变成为主食——“土豆米”。

最近，土豆米正式开卖，引起不少消费者的兴趣。

土豆如何变成“米”？

据了解，“土豆米”是一种利用新型加工技术，以新鲜土豆为主加工制成的米粒状淀粉制品，主要原料包括土豆、苦荞粉、玉米粉和甘油硬脂酸脂等，在膳食纤维、钠含量、钾含量等方面的营养价值和水稻小麦有较大差别。

这种“主食变身术”不仅保留了土豆高钾低钠的营养特性，更通过粗粮配比实现营养升级：苦荞的加入让膳食纤维含量大幅提升，玉米色黄素赋予其金黄外观，更接近粗粮的分解过程使其成为减脂人群的理想选择。同时，生产过程中，土豆中的水分被定向脱除，原本保质期仅数日的土豆获得长达一年的储存周期，破解了新鲜土豆易腐坏的产业难题。

土豆米产品一经推向市场，便受到了不少想尝鲜的消费者关注。在一些购物平台，月订单量突破了1万单。

消费者如何看待土豆米？

采访中，不少消费者认可土豆米的创新性和营养价值。

在亲自烹饪品尝土豆米后，云南邵通的龙先生对其赞不绝口：“听说现在本地有生产土豆米，产品一上市我就买了两袋尝鲜，土豆米的成分配料表干净健康，烹饪过程也简单方便。出锅时带着一丝土豆的香味，口味也非常棒，没有让我失望！”

北京白领王琳非常注重日常饮食健康。“土豆米的口感略显黏稠，没有正常大米的爽口感。性价比上也不如糙米、荞麦面等同类竞品有优势，如果经常吃的话并不划算，但是当作轻脂餐主食或是日常调剂，应该会是不错的选择。”