11月8日，十五运会公路自行车男子个人赛开赛。赛事期间运动员的食品安全如何保障？珠海市市场监督管理局党组成员、食品药品安全总监张杰在接受采访时表示，珠海已构建起“全流程监管、全环节把控、全方位保障”的工作体系，全面筑牢赛事期间食品安全与反兴奋剂防线。

张杰介绍，珠海成立了由市场监管、农业农村、文体旅游、公安等部门组成的食品安全与反兴奋剂风险防控工作专班，推动实现食安从源头到终端的全链条闭环监管。“各部门各司其职、协同配合，确保食品安全监管无缝衔接。”

据介绍，赛事所需食材统一储存于珠海农控物流园内设立的900平方米食品专仓。“我们食材都是从经过遴选的供应商那里采购的，入仓之前必须经过食品安全的检测和兴奋剂的检测合格以后才能入仓。”张杰说。

为确保食材来源清晰、流转可溯，食品专仓对每批次食材实行“一品一码”溯源管理。“每个食材都有一个二维码，通过扫码的就可以了解到食材的所有的信息，包括场地、生产企业、供应商的资质检测报告等。”张杰说。

张杰还介绍，为保证食品全链条闭环监管，接待运动员酒店同样设置了运动员食品专用仓库，实施“双人双锁”管理。同时酒店全面接入“互联网+明厨亮灶”系统，食材从接收到验收，从入库到出库，从加工制作到就餐留样，每一个关键环节均实现线上线下同步监管，形成透明可控的闭环管理。

“赛事期间，食品总仓有市场监管、农业农村、公安等部门驻点监管；接待酒店则有市场监管、文体旅游、卫生健康等部门24小时全天候值守。”张杰表示，巡查队伍每日对医疗机构和药店开展医源性和药源性兴奋剂防控检查。

此外，珠海赛区还制定了详尽的食品安全保障方案与突发事件应急预案，并组织多轮法规培训和应急演练，全面提升从业人员与监管人员的专业能力和应急处置水平。截至目前，珠海赛区暂未发生区域性食品安全事件，整体保障工作平稳有序。