随着马年春节的临近，食品消费迎来高峰，聚餐宴请活动增多。为切实保障节日期间人民群众饮食安全，营造平安、祥和的节日氛围，珠海高新区市场监督管理局近日发布专项食品安全风险提示，分别面向餐饮服务单位与广大消费者，筑牢节日食品安全防线，确保辖区群众度过一个食味安康、欢乐祥和的新春佳节。

对餐饮服务单位：

压实主体责任，严守安全底线

提示要求各餐饮单位依法合规经营，严格在许可范围内开展经营活动，杜绝超负荷供餐。明确禁止无相应制售项目的单位现场制作或外购冷食、生食类食品供餐。

在源头把控方面，需严格执行进货查验和索证索票制度，确保食材来源可靠。特别强调了对湿米粉等产品的采购要求，并严禁经营非法捕捞物、活禽、野生动物、河豚鱼等高风险食品。

加工制作过程必须规范。从业人员健康管理需到位，有碍食品安全疾病者严禁上岗。操作中要坚持生熟分开、烧熟煮透，对白切鸡等不再加热的菜品应谨慎提供。烧腊、凉菜等高风险食品应保证当餐制作、专间操作。同时，需保持环境与用具清洁，做好消毒与有害生物防治。

要求对于承接100人以上集体聚餐的，必须严格执行食品留样制度，每个品种留样不少于125克，冷藏保存48小时以上并记录。此外，餐饮单位还应积极引导消费者适量点餐、剩食打包，践行反食品浪费。

对广大消费者：

增强防范意识，科学健康消费

提示引导消费者在选购食品时，应优先选择正规商超或市场，仔细查看预包装食品标签信息，注意散装食品的感官与存放环境。家庭烹饪时，要牢记勤洗手、生熟分开、食物彻底加热、剩菜妥善保存并彻底复热等关键环节。

外出就餐或网络订餐时，应选择证照齐全、信誉良好的商家。尽量避免食用生食海产品、冷荤凉菜、野生菌菇、河豚鱼等高风险食品。网络订餐收到后，应先检查包装与菜品状况。用餐需适量，倡导“光盘”，剩余食物打包后应妥善冷藏保存。

特别提醒消费者，如在消费过程中出现身体不适，应立即停止食用可疑食物，及时就医并保留相关证据。若发生消费纠纷或发现商家存在违法违规行为，可及时拨打12315或12345热线进行投诉举报，依法维护自身合法权益。