晨光中，万山群岛海域波光粼粼，海洋牧场管理员老吴频频扬手，饵料在空中划出弧线，网箱内瞬间跃起一片金色——成千上万尾金鲳鱼翻腾争食，将海面染成跃动的金辉。这片光景，是珠海万山现代化海洋牧场最生动的丰收图景。

近日，随着“万山金鲳鱼”成功通过粤港澳大湾区高端品质自愿性认证，并凭借“湾区标准”与“全国名特优新农产品”的加持，这条源自咸淡水交汇处的“黄金鱼”，正从深海网箱游向全球餐桌，成为“广货行天下”浪潮中一张闪亮的名片。

风物之蕴
鲜甜产自万山秘境

万山群岛147座岛屿星罗棋布，珠江淡水与南海咸水在此交融，形成营养盐丰富、洋流活跃的独特水域。这片北纬22度的黄金海域，是金鲳鱼绝佳的成长摇篮。活跃洋流迫使鱼群持续游动，练就了紧实体魄；深层冷水团则延缓生长周期，让脂肪均匀分布，最终造就其“鲜甜细嫩、无腥少刺”的独特风味。

早在明代，《本草纲目》便以“昌（鲳），美也，以味名”记载其美味，寓意“昌盛美满”。

如今，万山金鲳鱼通体金银交错，被当地人誉为“黄金鱼”。其富含的Omega-3不饱和脂肪酸、硒、镁等营养元素，更使其成为连接美味与健康的天然纽带。

在桂山岛的海鲜餐厅里，有着30余年烹饪经验的吴师傅深谙其道。一道极简的清蒸金鲳鱼，仅以薄盐和花生油衬托，猛火快蒸后，鱼肉鲜甜的本味展露无遗。“清蒸最考验鱼的质量，一切无法隐藏。”他说，万山金鲳鱼，经得起这最直接的考验。 

风味的另一重升华，见于阳光与时间的转化。自然风干的金鲳鱼干，色泽温润如琥珀。当它与五花肉在砂锅中慢煨共冶，咸鲜与脂香交融。无论是鲜食还是风干，万山金鲳鱼的独特风味，都成为连接自然禀赋与人间美味的纽带。

产业之跃
从近岸养殖到深耕远海

这条“黄金鱼”的产业化之路，见证了珠海渔业从传统走向现代的深刻转型。

早在1982年，珠海桂山岛的渔民便率先承包海域，尝试海水网箱养殖，掀开了国内海水规模化养殖的序幕。彼时，简陋的近岸渔排抗风险能力弱，养殖多“靠天吃饭”。

如今，科技力量改写了海洋养殖的模样。万山海域已矗立起我国首台半潜式波浪能养殖平台“澎湖号”、珠海首台正式产业化运营的海洋牧场平台“格盛1号”以及世界首艘水体自然交换养殖工船“湾区伶仃号”等深远海装备。这些“海上巨无霸”在远离陆地的深远海作业，搭载自动投喂、水质监测等智能系统，将养殖业带入“智慧牧海”的新纪元。

截至2025年11月，万山海域深远海养殖水体规模已达128.2万立方米，同比增长34.83%。此外，珠海企业还积极探索出“海上繁育+陆地孵化+深海养殖”模式，正逐步弥补种业短板，推动产业走向成熟。

品质之钥
“湾区标准”铸就通行证

产业规模扩大的同时，品质与标准成为万山金鲳的核心竞争力。2025年5月，万山金鲳成功入选农业农村部 “全国名特优新农产品” 名录；同年12月，它又成功通过 “湾区认证” ，广东大麟洋、永绅海洋等6家本地企业率先获证。万山金鲳有了畅行粤港澳高端市场的“通行绿卡”。

认证背后，是一套严密的品质保障体系。目前，万山区已发布《万山金鲳鱼全产业链高质量发展标准体系（2025-2028年）》，涵盖7大路径、428项具体标准。其中，《冰鲜金鲳鱼加工和运输技术规范》与《活体金鲳鱼运输规程》两项关键标准，已被纳入 “湾区标准”清单，实现了“一地达标、三地互认”。

从养殖环境监控，到“企业自检+第三方检测+监管抽检”三重检验，再到全链条质量追溯，一张覆盖“从海洋牧场到餐桌”的品质保障网已然织就，为消费者筑牢食品安全底线。

出海之势
从湾区游向世界的“国际鱼”

联合国粮农组织（FAO）报告指出，金鲳鱼正以其优美外观、强适应性和鲜美肉质，成为全球商业市场的“新宠”。数据显示，中国金鲳鱼出口额从2019年的1.2亿美元增至2022年的2.8亿美元。

在国际市场上，金鲳鱼凭借无肌间刺、肉质紧实、营养丰富等核心优势日益受到欢迎，在迪拜、曼谷等地的高端餐厅与超市已成为备受推崇的食材。

依托珠海毗邻港澳的区位优势，借助港珠澳大桥、港澳机场航线的物流便利，以及珠海跨境电商的产业优势，万山金鲳不仅瞄准了粤港澳高端市场，更积极对接RCEP（《区域全面经济伙伴关系协定》）规则，探索跨境出海之路，这条源自万山群岛的“黄金鱼”，正带着独特的鲜甜，游向更广阔的全球餐桌。