4月9日是国际护胃日。对广东人来说，饭前一碗汤，是刻进骨子里的仪式感。“饭前喝汤，苗条漂亮；饭后喝汤，越喝越胖”这句俗话，也是流传甚广。但饭前喝汤真的比饭后更护胃吗？中山大学附属第五医院消化内科副主任韩岩智给出了答案：因人而异，关键是“量”与“质”。

韩岩智解释，饭前喝一小碗汤，可以增加饱腹感，减少正餐食量，对控制体重有帮助。但如果一个人本身食量就小，饭前喝汤反而可能吃不下正餐，导致营养摄入不足。而对另一些人来说，饭前喝汤能起到“开胃”作用，让进食更顺畅。“所以饭前还是饭后，没有标准答案，看个人感受。”

真正重要的是喝多少、喝什么。韩岩智建议，餐前汤量控制在300毫升以内，一小碗足矣。喝太多会稀释胃酸，影响消化。至于汤的种类，他特别提醒：广东人钟爱的老火靓汤，煲煮时间过长，嘌呤大量溶解在汤里，长期喝会增加痛风风险。“汤品以清淡为主，如番茄蛋花汤、冬瓜薏米瘦肉汤等，特别油腻的老火靓汤一定要少喝。”

除了饭前饭后的争论，韩岩智还指出两个容易被忽视的“伤胃”习惯。一是汤泡饭，很多人喜欢用汤拌饭，但这样会下意识减少咀嚼，米饭直接吞进胃里，大大增加胃的负担。二是趁热喝，不少人觉得汤要“趁热才鲜”，但超过60度的热汤会烫伤食管和胃黏膜，长期如此可能埋下健康隐患。