看上去又大又圆的餐盘，一筷子下去就见底；堆成小山的肉片，实际上只有附着在餐盘上的薄薄一层；烟雾缭绕的餐盘中，肉只有寥寥几片……在餐厅就餐过程中，您是否遭遇过餐具“内增高”的现象。（4月8日《北京晚报》）

餐厅为了出餐漂亮精致，追求卖相和仪式感，专门设计“内增高”的餐具。这本身无可厚非，属于餐厅的经营自主权。但是，不能就此牺牲消费者的知情权和自主选择权，这是餐厅使用“内增高”餐具的前提条件。

餐厅不管出于何种原因，使用“内增高”餐具，不事先告知消费者真相，这种操作背后的小聪明不言而喻，本质上利用视觉误差误导消费者，使得消费者对商品实际分量产生错误判断。从法律角度说，这实质上玩的是“看着多、吃着少”的餐饮消费套路，是对消费者的欺诈，侵害了消费者的知情权和自主选择权。

商务部、国家发展改革委联合制定，于2025年6月15日起实施的《餐饮业促进和经营管理办法》第十三条规定，餐饮服务经营者应当提升餐饮供给质量，丰富供餐形式，合理配置小分量、多规格的主食、菜品、饮品等，可以通过在菜单上标注食品主要食材、分量、口味、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示。而餐厅使用“内增高”餐具，表现出来的饭菜分量明显超出其实际净含量，让消费者产生错误认知，对消费者造成误导，属于一种引人误解的宣传行为。消费者权益保护法明确规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。

可以说，越来越多餐厅使用“内增高”餐具制造出餐漂亮精致效果，实质上是餐厅用精美“设计”算计消费者。这种垫高了底盘、却丢了底线的小聪明做法，最终只会透支顾客的信任，非常要不得。

事实上，出餐漂亮精致不能变成算计消费者是不可突破的底线，出餐漂亮精致与用餐经济实惠之间也非只能二选一，只要餐厅做到“合规标注+合理设计+透明告知”，在菜单等信息公示上明确每道菜的克重，便能最大限度避免争议、消除误解。如此，既能实现出餐漂亮精致，又能满足消费者的知情权和自主选择权。