晶莹剔透的肠粉、Q弹筋道的肉丸、色泽鲜亮的卤肉……这些深受市民喜爱的日常美食，背后却可能暗藏致命陷阱。为了让食品卖相更好、口感更“弹牙”、保质期更长，一些不法商贩动起歪脑筋，竟将工业化工原料偷偷添加进食品中。今天，我们就来揭开这个潜伏在美食背后的隐形杀手——硼砂的真面目。

一、硼砂是什么？

硼砂，化学名四硼酸钠，原本是玻璃制造、陶瓷釉料等工业领域不可或缺的原料，在工业上通常用作防腐剂。然而，一些不法商贩发现了硼砂的“神奇效果”：将它掺入食品后，肉类制品会变得异常Q弹，米粉、腐竹等也能延长保质期。再加上硼砂成本低廉，于是，这种工业原料便被黑心商家悄悄搬上了餐桌，成了食品造假者的“宠儿”。

二、硼砂的危害有多大？

硼砂毒性极强，成人的硼砂中毒剂量仅为1至3克，15克可致死；而婴儿更为脆弱，仅2至3克就可能导致死亡；硼砂被人体摄入后，会在胃酸的作用下转变成硼酸，长期食用可能导致硼酸在体内蓄积，影响消化酶，从而引发消化不良、食欲下降、体重减轻等问题。严重的可能引发呕吐、腹泻、休克、昏迷等急性中毒症状。我国《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止将硼砂作为食品添加剂使用。

三、“祛砂保康”在行动

2025年，金湾区市场监督管理局在监督检查中发现平沙镇某餐饮店和三灶镇某牛羊肉批发中心存在非法添加硼砂的行为，非法添加有毒、有害的非食品原料属于违法犯罪行为，相关线索已移送公安机关依法追究刑事责任。

2026年，金湾区市场监管局开展“祛砂保康”行动，将学校食堂、农贸市场、烧烤店、火锅店、粉面店等重点单位纳入专项整治范围，通过“快检+执法”模式，对易添加硼砂的经营户开展全覆盖筛查，并同步签订《禁止在食品中非法添加硼砂等非食用物质承诺书》。目前，已累计完成59批次快检，结果均为合格。为进一步提升震慑力，该局还将加强与公安部门协作，着力构建行刑衔接一体化新格局，开启市场监管所与派出所“所所联动”模式，实现线索即时共享、案件高效联办，对违法行为始终保持“零容忍”态势。

四、邀您参与“你点我检”，共同守护舌尖安全

“你点我检”将抽检的选择权交给您——想查哪家店、哪类食品，您来投票，我们跟进检测。从校园食堂到街边烧烤，从生鲜肉品到米面制品，您关心的，就是我们重点关注的。扫一扫问卷二维码，动动手指点个“放心票”，让监管更对胃、更贴心。食品安全共治共享，期待您的每一次参与，我们一起守护这座城市的烟火气。