炎炎夏日，不少市民又开启了一年一度的减肥大计。晚饭只吃水果、干脆不吃、狂吃鱼肉补充蛋白质……这些看似“管用”的方法，背后其实暗藏健康风险。

中山大学附属第五医院临床营养科副主任韩宗萍指出，夏天晚上没食欲，用水果充饥并不科学。水果的碳水化合物含量比蔬菜高，且缺乏蔬菜中丰富的膳食纤维，长期如此易导致营养不均衡，甚至体重反弹。至于鱼肉蛋奶等富含优质蛋白的食物，本身是好东西，问题出在烹调方式上，油盐糖过量使用会让热量飙升，关键在于选择清蒸、白灼等健康烹饪方法。

不吃晚饭是另一个常见误区。韩宗萍表示，长期不吃晚餐会降低基础代谢，流失肌肉量，还会影响夜间血糖稳定。有消化道疾病的人可能因此引发反酸、影响睡眠。更严重的是，营养摄入不足会导致内分泌紊乱，女性甚至可能出现月经失调。此外，长期不吃晚餐还容易造成肠道菌群紊乱。

那么晚餐应该怎么吃？韩宗萍建议，理想进食时间是下午五点半到七点，原则是吃早、吃少、吃得清淡。具体来说，每餐吃两拳大小的蔬菜、一拳蛋白质、半拳主食。如果中午蛋白质摄入不足，晚上可以打个蔬菜汤，加点豆腐、鸡蛋或鱼片，既清爽又不会增加太多热量负担。

对于八点后才下班的上班族，她建议下午适当加餐，比如吃点蛋白质或坚果。到了晚餐时，回顾一天的饮食结构，查漏补缺：白天蔬菜吃得少就晚上补上，白天肉类吃多了就适当减少。

韩宗萍特别强调，减肥的关键一点是尽量回家吃饭。“在家烹调可以避免过量油脂、盐分或糖分的摄入，同时保证饮食结构合理。少点外卖，回归自家厨房，才是健康减肥的长久之道。”