5月的伶仃洋碧波万顷，外伶仃岛首届“鲜活·海胆季”刚刚落下帷幕。这场持续一个多月的美食盛宴，交出了一份亮眼的成绩单：带动岛上过夜游客4.20万人次，同比增长20.90%；拉动旅游综合收入9300万元，同比增长12.33%。一只小小的紫海胆，不仅丰富了海岛文旅的美食内涵，更成为珠海万山“小海鲜”出彩又“破圈”的生动注脚。

野生小海鲜：自然馈赠的舌尖珍味

“吃过了新鲜的外伶仃海胆，再吃冷冻的总觉得差点意思。”这是许多老饕的共同感受。外伶仃岛的紫海胆，外壳紫黑、满身棘刺，海胆黄色泽淡黄，入口清淡微甜，轻盈柔滑，还隐隐透着一丝坚果的香气。渔民只需用工具轻轻一撬，橙黄色的膏体便完整袒露，撬开即食的纯净甘甜，是对这片海域优良水质最直接的证明。

海胆只是万山“小海鲜”的代表之一。“伶仃三宝”里，还有狗爪螺和将军帽，而冬至前夕采摘的“冬前紫菜”，更是“限量美味”。当地渔民介绍，伶仃野生紫菜不依附人工网箱，根扎在海岛原生礁石上，不依赖任何外来肥料，全部养分都来自环绕它的海水与空气。外伶仃岛远离城市尘嚣，海水透明度高，盐度被大自然精准调控在20‰-30‰的黄金区间，外加洁净洋流带来的天然饵料和温和日照，共同孕育出这一海洋珍品。

无论是海胆、狗爪螺、将军帽，还是野生紫菜，万山渔民早已与自然达成了默契：从不刻意干预生长，不为增产投放饵料，不为抢收提前采摘。这种“与海共生”的理念，让万山野生“小海鲜”始终保持着纯粹的本味，也为后续品牌化发展奠定了根基。

美食破圈：“鲜味变流量”的创新实践

“小海鲜”如何从海岛走向更广阔的市场？万山给出的答案是“美食+文旅”的深度融合。本届海胆季首创“市区种草、海岛消费”联动模式，在珠海市区海天公园设置现开海胆试吃、手工互动等摊位，吸引500多名市民参与，再通过“登岛寻鲜”专属优惠无缝承接流量，单日最高引流上岛游客近2600人次。

活动期间，外伶仃岛9家头部餐厅研发了近30种海胆新潮吃法，从经典的海胆刺身、海胆蒸蛋，到创新的海胆肠粉、海胆酱焗虾球，海胆成为上岛游客必尝的爆款美食。据担杆镇统计，产品创新直接带动游客在店停留时长从40分钟提升至1.5小时，9家联动餐厅整体客流量较平日增长约10%。

海胆石墩、海胆公仔、3D海胆地贴、美食打卡地图……外伶仃岛持续打造海胆IP，在全岛营造出“步步有惊喜、处处可打卡”的主题氛围，再配合“入住送招牌海胆菜”等优惠，实现了“吃海胆、住海岛、赏海景”的一站式消费升级，使参与活动的酒店民宿入住率同比提升超过25个百分点。

向海图强：“小海鲜”正成为“大产业”

如果说野生“小海鲜”是自然的馈赠，那么现代化海洋牧场建设，则是珠海将“小海鲜”转化为“大产业”的战略布局。

今年5月初，300万尾金鲳鱼苗和20万尾巴浪鱼苗正式“入住”隘洲、横洲及小蜘洲三大海洋牧场基地，预计8月即可迎来首批成鱼上市。这些鱼苗安家的“新居”，正是全国首个现代化海洋牧场“标准海”样板区——以伶仃牧场1号桁架式智能网箱为核心，搭载自主升降、自动投喂和智慧渔业监控系统，实现零碳无人值守养殖，年产海鱼可达2500多吨。

截至2025年底，万山海域深远海养殖水体规模已达128.2万立方米，同比增长34.83%，形成以金鲳鱼为主导，海鲈、巴浪鱼、石斑鱼、章红鱼等多品种协同发展的养殖格局。这些深远海长大的鱼种，同样保留了万山海域“鲜甜细嫩、无腥少刺”的独特风味，成为万山“小海鲜”家族的重要成员。

凝聚合力：让“好产品”成为“好品牌”

产业要发展，品牌是关键。万山区坚持以标准铸品质、以品牌拓市场，让“小海鲜”走向“大市场”。

2025年12月，“万山金鲳鱼”成功通过粤港澳大湾区“湾区认证”，获得进入大湾区市场的“通行绿卡”。此前，它已入选“全国名特优新农产品”名录。同年9月，“伶仃金鲳”和“伶仃海鲈”又双双入选“广东鲜品”现代化海洋牧场区域公用品牌。一系列权威认证，是对万山“小海鲜”品质的高度认可。

为推动珠海渔业从“好产品”向“好品牌”升级，珠海于今年2月正式推出“珠海领鲜”区域公用品牌，旨在构建“广东鲜品+珠海领鲜+各区特色”多层级品牌体系，进一步凝聚产业合力。

万山“小海鲜”的出圈出彩之路，不仅是生态保护与产业升级同频共振的鲜活样本，也是珠海深耕“蓝色粮仓”的生动缩影。随着现代化养殖装备不断入列，全产业链日益完善，来自万山海域的“珠海鲜味”必将游向更广阔的市场。