打开外卖后发现餐品分量不足、菜品缺失；不法人员拆开餐品投放异物，借机恶意索赔；配送途中雨水、蚊虫、灰尘侵入包装污染餐食……据国家市场监督管理总局通知，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将于2026年6月1日起实施。该规定明确，入网餐饮服务提供者应对餐饮食品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原，防止餐饮食品在配送过程中受到污染。（5月27日新华网）

数据显示，我国网上外卖用户规模已达5.45亿人，市场规模约1.2万亿元，日均外卖消费接近33亿元。也就是说，每三个中国人中就有一个人日常通过外卖解决用餐需求，从忙碌工作日的工作餐到周末懒在家的“快乐餐”，从大城市写字楼到下沉市场的居民区，外卖早已从曾经的“都市生活补充”，变成支撑国民日常餐饮的重要业态。当外卖成为亿万民众日常用餐的主要选择，守护“舌尖上的安全”早已是不容回避的公共议题，网络餐饮食品安全治理刻不容缓。

和传统堂食餐饮相比，网络餐饮有着交易虚拟化、商家隐蔽性、环节复杂性等特点，消费者看不到后厨环境，也无法全程跟踪配送过程，监管难度远高于线下。一份外卖从后厨出餐到送到消费者手中，少则三四十分钟，多则一个多小时，除了前端生产环节可能存在无证经营、环境脏乱、食材不新鲜等问题外，配送环节也存在不少漏洞：骑手餐箱长期不消毒可能造成餐食污染，个别骑手偷吃调换餐品的新闻也屡见不鲜，这一缺口长期未得到刚性约束，也成了不少消费者心中悬着的“隐患”。

此前国内多地已经试点推行食安封签，但由于并非强制要求，也缺乏全国统一规范，不少商家只用订书钉、普通胶带做简易封口，这类封口一拆就能复原，根本起不到防拆作用，甚至有不少中小商家为了节省成本，干脆不做任何处理，配送环节的安全隐患始终突出。即将施行的新规明确将外卖餐品使用统一规范的食安封签定为刚性要求，从制度层面堵住配送环节的安全漏洞，让一张成本不过几分钱的小封签成为守护食品安全的坚实防线。

要让“外卖封签”真正成为外卖配送安全的“法治封条”，不能只停留在条文上，关键要落到实处。对消费者来说，要主动增强防范和维权意识，养成收餐先查封签的习惯，遇到封签破损或者未贴封签的外卖，及时固定证据，通过拒收、投诉等方式维护自身权益，用消费选择倒逼行业规范。对平台来说，必须履行好主体管理责任，不仅要统一提供符合标准的封签，督促入驻商家按规使用，还要把封签使用情况纳入商户资质审核和配送服务评价体系，对违规商家采取降权、下架等处罚，倒逼主体落实责任。对监管部门来说，要加强日常执法巡查，对拒不执行规定的商家依法查处，形成有力震慑，避免制度沦为一纸空文。

外卖市场体量庞大，餐饮链条长、参与主体多，任何一个环节的责任缺位，都可能引发严重的食品安全问题。要从根源上解决问题，离不开全社会共同参与，必须督促各方守土尽责，形成全链条责任闭环。我们绝不能让飞速发展的外卖行业成为监管盲区，更不能让“方便的外卖”变成“舌尖上的危险”。只有压实各方责任，破解监管难点、疏通治理堵点，凝聚起监管部门、平台、商家、消费者的合力，才能真正把住外卖食品安全关，让亿万消费者吃得安心放心。