近日，知名粤菜连锁品牌点都德因旗下重庆门店销售的豉油皇砂锅猪肠粉被检出禁用防腐剂脱氢乙酸及其钠盐，7月6日晚，广东点都德餐饮管理有限公司发布《情况说明》向消费者致歉，称已在全国范围统一停售该产品。

全国停售启动整改

点都德在《情况说明》中表示，此次抽检发生于2025年9月，问题源于涉事门店属地采购的猪肠粉原料。公司对此深感自责并深表歉意。在收到抽检结果当日，公司第一时间在重庆区域紧急下架涉事产品，立即停止采购和使用涉事猪肠粉原料，同时全面启动全国门店的全链条排查。

点都德称，其他区域门店均未发现同类问题，公司已在全国范围统一停售该产品。

点都德坦言，此次抽检反映出公司在原料采购的管理环节存在不足。公司已对涉事环节相关责任人进行严肃追责。

门店猪肠粉检出禁用防腐剂

据国家市场监管总局6月23日发布的公告，在其组织的食品安全监督抽检中，重庆点都德饮食有限公司（即点都德重庆龙湖时代店）销售的豉油皇砂锅猪肠粉（加工日期为2025年9月2日）被检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），检测值为0.556g/kg。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）规定，其他米类制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。

资料显示，脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌有较强的抑制能力，但能被人体完全吸收，长期摄入含有过量该物质的食品会危害人体健康。

走出广州，全国快速扩张

公开资料显示，点都德始创于1933年，是地道的广州老字号品牌。2026年2月，点都德入选广州老字号名单。截至2026年6月，点都德在全国拥有门店88家，主要分布在广东，此外在上海、郑州、武汉、重庆等地亦有布局。2024年8月，点都德华中首店进驻武汉，目前已开设3家门店；2026年，点都德计划进军湖南市场，长沙首店正在筹备中。门店数量从十余座城市的近100家不断攀升。

然而，此次事件揭示出，跨区域扩张与品控能力之间存在明显落差。据悉，此次问题源于“涉事门店属地采购的猪肠粉原料”，这意味着不同区域门店的供应链体系相对独立，总部对异地门店属地采购原料的质量管控存在薄弱环节。点都德虽在声明中承认“原料采购的管理环节存在不足”，但这一不足发生在2025年9月，直至2026年6月国家市场监管总局通报后才公开回应，其间存在较长的时间差。

点都德主打“每日新鲜，手工现作”的出品理念，并在多地推行明厨亮灶、现场制作。然而，此次涉事的豉油皇砂锅猪肠粉却因原料端使用了禁用防腐剂而抽检不合格，说明“手工现作”的品控叙事未能覆盖供应链上游。据市场监管部门科普，肠粉中检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是经营者为延长产品保质期或弥补加工过程卫生条件不佳而超范围使用。

值得关注的是，点都德近年来在品牌创新上动作频频。2025年12月，点都德在上海开出全国首家“早茶夜酒”Bistro概念店，尝试全时段经营；2026年3月，珠江新城店焕新开业；同时，点都德（国际）产业总部落户广州白云区龙归街。