7月21日，金湾区红旗、平沙两镇核心商圈内，首批28家网络餐饮商户挂上了“餐饮外卖放心消费承诺商家”牌匾。这些牌匾同时在美团、淘宝闪购等平台上线，消费者点外卖时不仅能看到放心商家的专属标识，还能实时查看后厨画面。这是金湾区在全省率先探索“线上线下”全链条食品安全监管新路径的关键一步——让群众不仅吃得安全，更吃得明白、吃得放心。

外卖食材溯源难、后厨卫生看不清、配送餐品易翻动，是群众网络点餐过程中的高频烦心事。今年以来，金湾区深入开展树立和践行正确政绩观学习教育，纵深推进网络餐饮食品安全专项治理，并以红旗、平沙两镇核心区域为重点打造网络餐饮规范试点街区，激发市场放心消费动能、提升消费品质。

专项治理开展以来，金湾区累计检查网络餐饮经营单位907家次，立案查处违法案件23宗，其中3宗移送公安机关立案侦办，依法取缔“幽灵外卖”20家并责令平台全面下架。严厉查处之外，更大突破在于金湾用“一块牌子、一套标准、一个闭环”打通了网络餐饮的线上线下监管壁垒。

“这个牌子可不好拿。”指着商户刚挂上的牌匾，金湾区市场监督管理局相关负责人介绍，商户必须先满足“安净严明+”五重标准——“安”即食材全程可溯，入网商户全面落实进货查验、索证索票；“净”即后厨规范可控，统一规划功能分区，落实生熟分离、定时消杀等要求；“严”即配送闭环防护，全域推行一次性不可逆食安封签；“明”即经营信息透明，执行线上线下一体化明码标价；“+”即互联网+AI明厨亮灶，商户后厨监控设备全天候在线，消费者在美团、淘闪等平台点餐时可实时查看后厨加工画面。

符合标准的商户经检查合格并签署承诺书后，被授予“餐饮外卖放心消费承诺商家”专属牌匾，实行“一店一码、线上线下同号”管理，以杜绝虚假亮牌。“以前外卖平台上也有一些商家通过监控展示后厨，但食材溯源、现场卫生这些核心环节监管，平台难以兼顾。我们要做的就是平台想做做不到的，我们来做；商家想搞好但没有办法的，我们给办法。”金湾区市场监督管理局相关负责人解释道。

值得一提的是，这些牌匾并非“一发了之”。金湾区建立常态化巡查、动态进退、优进劣汰的闭环管控机制，每季度考核一次，达标则继续亮牌，不达标则摘牌。与此同时，金湾区打通了一条过去长期梗阻的通道——地方监管部门与外卖平台之间的双向信息互通。

过去，外卖平台总部多在一线城市，区级监管力量与平台间信息传递链条长、响应慢。如今，金湾区通过端口对接、信息互通，实现区级监管部门与外卖平台的高效联动，成功打通监管“最后一百米“。同时，依托“互联网+AI”明厨亮灶技术，金湾区监管部门联合美团、淘宝闪购等平台，对后厨食材加工、外卖出餐等违规行为实时识别并预警，形成线上线下协同发力的治理闭环。

“以前遇到问题更多是事后处罚，现在能更好地做到‘事前防’，将隐患消除在萌芽状态。”淘宝闪购金湾区域负责人杨盛中介绍，挂牌商户在平台还将获得流量扶持，通过标杆效应让做得好的被看见、被选择，倒逼行业整体提升。

在网络餐饮规范街区，金湾区还将公安系统“最小作战单元”理念引入食品安全监管，创新构建商家自律、部门监管、平台共治、群众监督的“四位一体”网格化监管模式。每个街区都有社区工作人员、商圈物业管理人员、消费维权站人员、市场监管人员协同共管。

此外，金湾还创新组建了“妈妈护胃队”“外卖骑手吹哨队”“校园食品安全监督队”三支社会监督队伍，并在重点商圈布设3个消费维权服务站，构建“就近咨询、现场调解、快速处置”便民维权体系。

金湾区市场监督管理局相关负责人表示，下一步将系统梳理试点经验，形成可复制、可推广的标准化治理模式，以点带面推动全区网络餐饮行业整体提质，全力守护群众“舌尖上的安全”。