8月16日，南海伏季休渔落下帷幕。午后，万山区各海岛码头一派忙碌，桂山岛、大万山岛、外伶仃岛、东澳岛的渔船完成最后的物资整理，船只缓缓驶离港湾，船舷推开层层波光，一艘艘渔船驶向辽阔南海，开启新一轮出海捕捞。

百舸争流 平安护航

万山海域是珠海渔业生产的主战场。2025年，万山区渔业产值5.63亿元，同比增长5.8%，渔业产量2.24万吨，同比增长5.4%，为大湾区“蓝色粮仓”建设提供坚实支撑。

本次开渔，万山区共有150余艘捕捞渔船奔赴万山群岛及南海各大海域，出海作业时长从数日到一周不等，后续新鲜渔获将陆续回港上市。

“总算盼到开海，能够出海劳作增收，希望这一季渔获满满。”午后，外伶仃岛码头边停靠着数只小渔船，渔民崔阿姨正蹲在船边清点一包包整理妥当的渔网与绳索，和丈夫一同细致做好出海前各项准备，计划傍晚布设渔网，次日再返程收网。她直言，出海捕捞的全是天然野生海产，种类十分丰富。

不远处，在岛上捕鱼30余年的渔民周师傅也在细心打理渔船，他以捕捞海虾为主，计划当天下午4时出海，全程留在船上等候起网。“我们放虾网只要一两个小时就能起网，今晚7点多就能捞到鲜活中虾。”周师傅笑着说，眼下正是虾汛好时节，近海捕捞的野生虾通体透亮，品质远优于市面养殖虾，一趟出海基本能收获上百斤海虾，每一趟出海都让人满怀期待。

开渔前夕，安全保障工作紧锣密鼓推进。万山区联合多部门开展渔船排查，督促渔民检修船体、动力与导航通信设备，配齐救生消防器材，船体锈蚀、管线渗漏等隐患即查即改；执法人员登船核验渔船证照、船员资质及渔业安全保险。同时，做好海域风险研判，完善应急预案，组织船东、船员开展安全培训，为渔船出海筑牢安全屏障。

生猛渔获 游客抢鲜

开渔首日，外伶仃岛海鲜市场一派热闹繁忙的景象，各个摊位的水箱、水产筐里虾蟹鲜活跃动，各类贝类整齐陈列，不少游客穿梭在档口间挑选海味，市场人来人往、人气旺盛。

在市场经营十余年的档主汪志扬坦言，开渔后多数海产零售价降幅可达五六成，“就拿皮皮虾来说，目前养殖的一斤80余元，开渔后的小型野生皮皮虾仅30多元。”依托海岛优质的海域环境，皮皮虾一直深受游客青睐，狗爪螺、将军帽、海胆组成的“伶仃三宝”也同样热销；后续飞螺、赤米虾等特色野生海产还将陆续上岸，是登岛不容错过的本地鲜味。

档主阿青透露，开渔当天下午花蟹、红蟹会率先运抵市场，大批量海虾则要等到次日才能集中供货。眼下正值暑期，登岛游客络绎不绝，每日中午是市场采购高峰，他对这一轮开渔季的海鲜生意满怀期待。

傍晚时分，随着近海作业的小渔船陆续归航，一筐筐带着海水潮气的渔获被搬到市场。不少登岛游客循着鲜味来到摊位前，争相挑选当日的新鲜海产及各式海鲜。

佳肴飘香 海味盛宴

街巷里漫开的海鲜香气，是开渔季最动人的信号。为接住开渔后的客流与第一网鲜货，岛上各家餐厅早已提前筹备：更新时令菜单、调试后厨设备，只等渔获靠岸，便为食客端上地道的海岛风味。

在哈味餐厅，老板梁哈妹表示：“我们专门打磨了三大特色风味系列，采用了独家秘制酱料烹制。”

偏爱清爽口感的食客，可以试试奶香冰花酱鲜虾，港式酸甜混着奶香，一口下去解腻又开胃；自制黄椒酱酸辣度拿捏得恰到好处，蒸鱼、焖鲍鱼、搭配排骨都适配，最能衬出食材本味的鲜甜；源自香港渔家的避风塘风味则更为百搭，金黄蒜碎、豆豉拌着面包糠爆炒，不管是海鲜还是时蔬，都能炒出醇厚焦香。除此之外，石鲍鱼焖鸡肉质脆嫩清甜，也是店里备受欢迎的招牌菜。

在福瑞喜海鲜餐厅，老板李莉首推自家的蒜蓉蒸将军帽：“将军帽最适合蒜蓉清蒸，温润的蒜香刚好托出贝肉本身的鲜甜。”店内还有软滑细嫩的清蒸石斑鱼、酱汁浓郁入味的香辣蟹，以及用海盐慢焗的花螺——螺肉紧实弹牙，咸鲜里带着回甘，越嚼越有滋味。

说起开渔季的限定惊喜，李莉也如数家珍：“樱花虾、飞螺都是只有开渔才有的时令货。飞螺底下铺上蒜蓉粉丝蒸透，饱满的鲜汁裹着贝肉，一口下去全是海的鲜气。”

在最鲜餐厅，老板陆丽华推荐了3款开渔招牌：白灼大尾鱿、蒜蓉粉丝蒸小青龙虾、清蒸三点蟹。其中，大尾鱿仅用清水焯熟，最大程度保留了脆嫩弹牙的口感，入口是纯粹的海味鲜甜，清爽不腻；小青龙虾蒸制后蒜香渗进紧实的虾肉，垫底的粉丝吸饱了海鲜汤汁，鲜香浓郁；三点蟹外壳带着3处标志性斑点，清蒸最能吃出绵密丰厚的蟹膏，偏爱重口的也可以选择香辣爆炒。

历经数月休渔养护，开渔季将迎来一波波丰盛的海上馈赠。夕阳西下，归航的渔船载着满舱海产缓缓靠岸，岛上餐馆纷纷亮起灯火，鲜香滋味在街巷里飘散。不妨趁开渔季登岛，迎着海风尝一口地道鲜味，感受这份海岛独有的烟火气。