味觉最终形成了记忆。小时候的一饮一食记忆最深，便成了离家人心中的乡愁。

而我从小就生于斯长于斯，便没有了人们口中的乡愁，这不代表我没有这份记忆，相反，很多小时候的食品，因为当时食物的匮乏而流行一时，又因为食物的丰盛而逐渐退出。

菜干腰豆焖猪肉是我平常做菜自己摸索出来的。

在初夏略显热烈的阳光下，把吸收了整整冬春两季阳光和养分的白菜清洗干净，老叶剔除，把它岔开，放在竹竿上，让温温柔柔的太阳光不紧不慢地把它的水分晒干。在三天后的下午，等它叶子变成黄褐色，一碰即碎的时候，用一个大塑料袋，连阳光一下子把它装裹起来挂于阴暗角落。

到来年的秋天，经过近一年的沉淀和千万次的化学反应，打开时一股太阳的味道轰地一声喷薄而出，跟着的是浓得化不开的香味，香味很独特，有点甜，有点青菜的味道，更多的是阳光的味道，很奇怪，你说不出是什么味，但是你问三岁小孩，他都能准确地跟你说是太阳爷爷的味道。

拿出一把，剩下的赶紧扎紧放回原处。用清水稍冲洗一下，把新鲜晒干的腰豆泡起来。然后把五花肉洗干净，切成一指宽，用酒，酱油，几滴清油，一勺盐，五六片姜腌二十分钟。

把腌好的猪肉滑进油锅，两面炒至微黄，余油留在锅里，因为腰豆和菜干都是“吃油”之物，留多点油更能激发它们的“野性”，得到你所需要的口感。先放腰豆，连带泡的水一起，大火烧开，小火慢炖。这个菜需要时间，只留一点点火苗舔着锅底就行。就像太上老君炼丹一样，慢慢熬。

待猪肉的肉香和腰豆的豆香缠斗良久、不分上下的时候，把菜干连水一起倒进锅里，让它加入战团，把火开到最大。腰豆跟猪肉对新加入的家伙肯定有点顾忌，再后来大家的性子都有点野，按捺不住终于大打出手了，正是“六国大封相”地你打我我打他，在火力的助威下斗得连锅盖都差点要掀开了。重新调到文火，继续磨它们的性子。

等待美食的过程对我这种老饕来说是值得的。

我并不知道三种食材在锅里是怎样一个结果，只凭经验晓得它们都已经精疲力尽，很好地融合在一起。适时下盐，关火，起锅。

先夹起一颗腰豆，轻咬一下皮就破了，顿时，一股腰豆特有的优雅绵长的香味喷薄而出，占据了口腔的全部，让人猝不及防。待细品，又有肉的浓香和菜干的清香，三种香味相当独立而又互相纠缠。再吃一块肉，肉已经煮至烂化而仍能夹起，真可谓入口即化，一口浓郁的肉香让你欲罢不能，其中豆香和菜干带有野气的清香，恰到好处地把肉的肥腻给解了。而正在陶醉于肉香之中，我猜谁也抗拒不了再要尝尝菜干的味道。挑起两片菜干，放进嘴里，菜干本来味比较寡淡，可是经过在同一锅里与两种食材的缠斗，早已经你中有我我中有你了。炖得烂熟的菜干很好地吸收了肉的浓香和腰豆那种隽永的香味，真让人回味无穷。

精品是用它们的汁来泡饭，那种浓浓的汤汁，包裹着白色的小精灵，一口下去，你会体验到无与伦比的惊艳。