“点开外卖平台，点击店铺头像，后厨的实时画面便呈现在眼前——食材清洗、切配、烹饪、出餐，全过程一目了然。”近日，珠海市斗门区多家商户正式试点“互联网+明厨亮灶”项目。中国移动通信集团广东有限公司珠海分公司（以下简称“珠海移动”）以此为契机，面向斗门区餐饮商户推出“明厨亮灶”专属解决方案，以“硬件+网络+平台”一体化服务助力商户低成本接入，用科技力量守护群众“舌尖上的安全”。

今年6月起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。斗门区市场监督管理局大力推进“互联网+明厨亮灶”系统安装应用，目前已在多家商业中心及无堂食外卖商家推行。珠海移动积极响应，发挥在视频监控、AI分析、云计算等领域的技术优势，为斗门区餐饮商户量身打造“千里眼明厨亮灶”方案。

后厨虽小，关乎民生。该方案在商户后厨的食材粗加工、烹饪制作、餐具清洗消毒等关键环节部署高清智能摄像头，实现对餐饮制作全流程覆盖。监控画面可借助移动企业宽带和5G网络，实时回传至“千里眼”视频云平台。平台搭载AI智能分析算法，可自动识别厨师未佩戴口罩及帽子、违规抽烟、鼠患痕迹等7类违规行为并实时发出预警，将传统人工巡查模式转变为“机器盯、人工核”的智慧监管模式。同时，监控画面同步接入广东省市场监督管理局远程监控系统，为监管部门提供可视化监管与全流程问题溯源依据，让食品安全监管从“人海战术”迈向“数据驱动”。

在推广策略上，珠海移动采取“试点先行、商圈覆盖”模式，首批选择斗门区内井岸、西埔、白蕉等餐饮集中区域，安排客户经理驻点推介。针对中小餐饮商户“装不起、不会用”的顾虑，珠海移动推出“线路+千里眼+AI智能分析”一站式打包服务，设备安装、网络部署、平台接入一次完成，并免除所有商户的安装费用，大幅降低商户接入门槛。此外，针对不同商户需求，珠海移动还协调提供部分设备的免费体验政策及套餐资费优惠，进一步减轻商户负担。

接下来，珠海移动将不断深化5G+AI、5G+大数据等技术在食品安全监管领域的融合应用，以数智化手段赋能食品安全社会共治，为守护人民群众“舌尖上的安全”贡献移动力量。