秋分后是桂花盛放的季节。桂花香气扑鼻，不仅是一种备受喜爱的花卉，更是一味珍贵的药材。

随着秋天的深入，清嗓子、咳痰的人是越来越多了。现在刚好是桂花的季节，建议大家，如果是有相关困扰的人，从这个月开始：

桂花茶，可以喝起来了。

桂花的名称很多，因其叶脉形如圭而称“圭”，因其材质致密，纹理如犀而称“木犀”，因其自然分布于丛生岩岭间而称“岩桂”，因开花时芬芳扑鼻，香飘数里，因而又叫“七里香”“九里香”。

中医认为，桂花性味甘、温，入脾、肺、心、肝经。入肝，理气活血，解郁宽胸；入心，醒脑提神，益智开窍；入脾，健脾开胃，消胀除满；入肺，化痰止咳，顺气平喘。桂花有温中散寒、暖胃止痛、清肿散瘀之功效，适用于痰饮咳喘、口臭、筋骨麻木、脘腹冷痛、妇科寒证等。

桂花及其叶、种子、根均可入药。桂花叶性温，能解表散寒、祛风止痒，用于治疗风寒感冒、皮肤瘙痒等症；桂花子性温，有暖胃平肝、散寒止痛之功，可治肝胃气痛、虚寒胃痛等；桂花根性平，能祛风湿、散寒止痛，可用于调理胃气痛、牙痛、风湿麻木、筋骨疼痛等症。

桂花不但可供观赏和闻香，也是一种美味。中国传统饮食中，桂花酒酿、桂花糕、桂花酒、桂花糯米藕、桂花茶等都是经典美味。

以下推荐几款桂花药膳方：

1

桂花粥

材料：鲜桂花适量，大米50克，白糖少许。

做法：将桂花择洗干净，切细备用。大米淘净，煮粥，待熟时调入桂花、白糖，再煮一二沸即成，每日1～2剂，连续3～5天。

功效：可化痰止咳，适用于肺寒咳嗽。

2

桂花茶

材料：干桂花7~10朵，红茶适量，红糖适量。

做法：将7~10朵干桂花加入适量的红茶、红糖后，以热水冲泡。

注意：脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。但表现为胃脘灼热疼痛、口干、饥饿却不想吃东西、小便色黄、大便黏腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。

3

桂花山药

材料：鲜桂花10朵，山药250克，桂花酱50克，白砂糖、面粉各100克，湿淀粉30克，干淀粉50克。

做法：先将鲜桂花择洗干净，山药洗净剁成末。炒锅上火，放清水500毫升，放入山药末和白砂糖烧开，下湿淀粉调成糊，倒入一方形盘中，待凝结后取出切成块。把面粉和干淀粉搅拌均匀，放少许水调成薄糊，把山药花块投入挂糊后待用。炒锅上火，放油烧至七成热，将挂糊的山药块放入锅中炸，并用勺不断搅动，待山药块炸至深黄色，捞出控油。将适量清水与桂花酱拌匀，放小锅里，用小火烧开，再放入鲜桂花，立即出锅，将调好的鲜桂花汁浇在炸山药块上即成。成品外焦里嫩，带有桂花芬芳的香味。

功效：补益脾胃，养阴生津。

4

桂花脆皮鳜鱼

材料：鲜桂花20朵，重约500克的鳜鱼1条，精制植物油、葱花、生姜末、蒜蓉、白糖、醋、黄酒、酱油、精盐、湿淀粉、鲜汤各适量。

做法：将鲜桂花择洗干净放入小盘，鳜鱼去鳞鳃，剖腹去内脏，用清水洗净，再用净布擦干水。在鱼身两侧各划5刀，深约1厘米，划口距离大致相等。将鱼用黄酒、酱油、精盐腌渍5分钟，使入味，沥干待用。取碗1个，加入酱油、白糖、醋、黄酒、精盐、鲜汤、湿淀粉，兑成芡汁。炒锅烧热，放油烧至九成热，将湿淀粉均匀地抹在鱼身上，鱼头先下锅，炸至呈金黄色时，捞出放在盘内。锅内留底油约100克，油热时投入葱、生姜、蒜蓉炒匀，将兑好的芡汁均匀倒入锅内进行翻炒。炒至起泡时，加少许热油，淋在盘中的鱼身上，鲜桂花撒在鱼上即成。成品色泽金黄，外酥里嫩，花香扑鼻。

功效：健脾养胃，补益气血，温肺化痰。

5

桂花糖熘卷果

材料：山药1000克，红枣250克，油皮3张，青梅50克，京糕100克，白糖40克，饴糖100克，桂花10克，芝麻50克，面粉300克。

做法：先将山药洗净去皮，切成碎片。红枣去核洗净，青梅切丝，京糕切成条备用。将山药、枣、青梅放入盆中，加入适量水、面粉搅拌均匀，均放在3张油皮内卷成卷，放入锅中蒸30分钟至熟。用净湿布将卷果裹上折成三角状，晾凉后切成1厘米厚的片。将卷果片放入热油中炸至金黄色。炒锅内放入白糖、饴糖、水，熬至糖熔化成黏汁，加入桂花、卷果包裹均匀，撒上芝麻，分装在盘中，再撒上白糖、放上京糕条即成，口感甘甜鲜香。

功效：健脾养胃，散痰止痛，补肺益肾。