后疫情时代，众多美食品牌尤显暗淡。为更好更快打破“僵局”，澳门商报国际传媒集团始终致力推动“一展两地”，尤其是连续三年在横琴举办“澳门国际文化美食节”，并在广东省委宣传部的大力支持下特别策划“粤精彩 粤有为”专项活动，期望将丰富优质的港澳文化旅游美食资源引进横琴、珠海及湾区各地，帮助澳门及海外企业和青年迈入湾区发展。

12月19日，在广东省委宣传部指导下，澳门商报国际传媒集团在线举办主题为“美食为媒 并肩探路 文创赋能商业运营独角兽在线专题交流会”，并邀请一众餐饮文化旅游及商业的行内翘楚，共同探讨文化旅游及餐饮行业，在后疫情时代中如何再次活跃起来。

澳门商报国际传媒集团董事长邓文玉致辞时表示，横琴综合商业体创新方的运营专家、品牌与直播运营专家、媒体推广代表齐聚一堂，分享经验，共谋发展，是基于国家战略、湾区规划及澳门所需，同时也是澳门商报所应该肩负的媒体责任。希望通过此次分享交流，为港澳青年入粤发展开拓机会和平台，为商业运营扩展思路，为打造世界级“宜居宜业宜游”的粤港澳大湾区贡献力量。

融入与孵化港澳餐饮品牌

粤港澳大湾区拥有非常丰富的文化旅游、餐饮美食资源，但疫情给餐饮文化旅游商业都带来不小的打击。澳门餐饮行业协会副会长蓝光以《港澳餐饮品牌进入粤港澳大湾区的融入与孵化》为主题进行分享。他表示，自去年开始，澳门餐饮行业协会开展“全球餐饮品牌孵化中心”，因为内地对港澳品牌兴趣很大，但港澳品牌来湾区发展总遇到困难。

蓝光表示，横琴地理位置优越，琴澳众多便利措施使它可以成为首个引入餐饮品牌进行摸索的地方，但最终并不只是把餐饮品牌引进横琴这么简单。一家餐厅从开业发展到具备连锁能力需经历三部分。第一部分品牌设计、第二部分规划营运、第三部分搭建加盟系统。

首先，“全球餐饮品牌孵化中心”将帮助来大湾区发展的客户做品牌的设计，品牌设计（如logo等）会成为企业非常大的记忆点。其次，“全球餐饮品牌孵化中心”将帮助客户产品系统化，“因为餐厅是一个需要不断重复做的管理系统，需要将产品不断量产，不能只靠一两个人，必须具备任何员工离去，都不影响产品出品的条件”。

同时，“全球餐饮品牌孵化中心”的任务还需要帮助客户搭建系统，研究如何将客户的产品标准化、量产化，研究服务以及产品的标准如何达成一致性。与此同时，协会也将帮助客户寻找投资、“摸清”法律条文、处理企划书、合同等问题，搭建客户自己的连锁加盟系统。

蓝光续称，“全球餐饮品牌孵化中心”还将定期举办不同活动，从不同的角度推广港澳美食文化。如开创“食艺研究所”，将艺术与美食结合，并定期做电音音乐会、脱口秀等活动，群众参加活动时便可以试品澳门美食。如今国内流行预制菜，协会亦希望通过预制菜模式，帮助港澳品牌更容易量产产品，推动更加便利地走进大湾区甚至全国。

“抱团取暖”冀共抗严寒

横琴拥有长隆、星乐度、创新方等多个旅游项目，但如此庞大的旅游市场，美食资源与品牌发展的供给却没有跟上。香港丽新集团创新方助理副总裁庄美蓉以《分享疫情后的品牌联合营销经验和招商案例》为主题进行分享。庄美蓉表示，首先要善于利用不同的媒体资源来宣传推广，同时文旅企业们更需“抱团取暖”、“藉力打力”，而不是“孤军奋战”。她提到，虽然现如今消费者更习惯在线购买，但是社交属性是每个人都不可丢失的一部分，如和朋友聚会聚餐在在线无法做到。庄美蓉认为，餐饮行业会在后疫情年代迎来一个爆发性的复甦。

“未来餐饮市场或许会存在两个趋势。”庄美蓉续称，一是群众对“夜生活”的需求有所增加；二是群众对户外的需求更强烈。提及横琴餐饮需求，她认为，横琴的定位是国际休闲旅游岛，可以引进国际化，以及受到消费者公认性价比高的餐饮品牌。

“圈”疫后商业地产人气

2020年开始，澳门商报国际传媒集团将“澳门国际文化美食节”引入横琴，第一届仅8天时间为横琴和励骏庞都广场成功引流超十万人，达成三千多万曝光量，带动消费额数百万元。同时，横琴励骏庞都广场已于本月24日已迎来第三届澳门国际美食节。理想周末文化传媒创始人、欧泊国际（澳门）会展集团总经理王志明，以《疫情后商业地产更需要圈人气》为主题作分享。

王志明表示，商业综合体、购物中心、主题街区、商贸百货、重点商圈都应该把节庆活动作为常态化的运营手段，尤其需要更多的情感影响与精神营销来串联消费者。人们在疫情三年期间出门的动力及欲望越来越低，商业地产如果想把握消费群体，就一定要创造出符合消费者的情感需求和精神需求的活动，甚至需明确消费定位，才能“撬动”他们的欲望。

王志明举例，若商圈可提供小朋友玩耍、家长觉得安全且舒心的环境，则具备更强的竞争力。且商场举办各类艺术展览，音乐节、秀场，各类节庆活动，无疑是对“Z时代”年轻人最大的吸引。一个成功的节庆活动打造，一定具备很强的个性，与消费者实现情感共鸣，如具备打卡功能，解决年轻人拍照的刚需。强社交的体验，让参与年轻人充分互动起来，从而达到自愿打卡、体验、互动、分享的结果，有助自发形成在线传播矩阵。

“总言之，商业地产要根据社会形态，紧抓潮流热点，迎合节庆，主动参与并且发起‘造节’，才能够达到‘常逛常新’的状态，从而不断引流。”王志明称。

新媒体时代下的品牌建设

在后疫情时代，通过在线宣传成多数餐饮人的“救命稻草”，但低价的网红套餐营销模式，给很多想寻找生机的餐饮人下了“毒药”。智循（珠海）品牌管理有限公司CEO兼创始人、Chill House 品牌创始人李夏川在作《新媒体时代下的餐饮营销和品牌建设》分享时指出，其实真正做品牌，需要非常专业的流程体系。

李夏川表示，该公司最早帮助国外品牌以更快更好的方式（电商）进入中国，并协助境外品牌通过互联网（新媒体）在中国进行营销，最后再进行销售。“但实际过程中，发现横琴多数本地餐饮品牌都不明白如何与新媒体进行合作。”

李夏川分享，现如今很多商户利用降价手段，希望吸引更多流量，但在他看来，降价换流量并不是良性循环，应通过对互联网内容的打造，从而吸引更多流量。“目前每个平台各具不同特点，所以要明白如何与不同平台进行有效合作。”他续称，在品牌层面，现在的品牌传播其实非常“简单粗暴”，如果希望在新媒体时代快速营造自己的餐饮品牌，听觉识别及视觉识别的能力较为重要。

在引流方面，除餐厅请新媒体机构“帮衬”做流量，李夏川建议，可在大多数普通消费者到店消费时，让他们自主性分享在餐厅的用餐体验。但对餐饮行业来说，只有“铆足了劲”做好自己的产品，才是最关键的第一步；借助互联网营销方式，利用好在线品牌思维，才是下一步。