清淡饮食是指在营养充足并均衡的前提下，控制油、盐、糖的摄入量，并不是只吃素，不吃肉。清淡不等于无味、无油、单一，它应该是在食材全面、营养均衡的同时，选择健康的烹饪方法。

做到清淡饮食，可从多个方面入手。

一是食物多样、合理搭配。根据《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食核心推荐，谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼、蛋奶和豆类食物一样都不能少，每人每天应保证摄入12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷类食物200～300g，其中全谷物和杂豆类50～150g；每天摄入薯类50～100g。在肉类的选择上，鱼、虾类含有较多的不饱和脂肪酸，禽类（鸡、鸭、鹅等）去皮后脂肪含量相对较低，脂肪酸组成优于畜类（猪、牛、羊等）脂肪。尽量选择新鲜、天然的食材，避免选择过度加工的食品。

二是选择合理的烹饪方式。应该多选蒸、煮、炖、煲的方式，避免油炸等烹饪方式，减少食物中的脂肪和热量。烹饪时还要控好量，把好“油、盐、糖”关。《中国居民膳食指南（2022）》建议每人每天烹饪油尽量控制在25～30克，盐不超过5克，添加糖不超过25克。

三是特殊人群饮食应注意“限脂、限盐、控糖”。患有胆囊疾病，胰腺炎、急慢性肝炎、肝硬化、高脂血症、高血压等疾病的人群，饮食需要限制脂肪摄入；高血压患者还需“限盐”，盐摄入量每天应小于5g；糖尿病患者，饮食应“控糖”，增加全谷物、粗粮的比例，减少精白米面的摄入。

总之，清淡饮食只要在保证营养充足均衡、食材丰富多样的前提下，使用适宜的烹饪方式，选择优质的畜禽鱼肉，保证充足的蛋白质摄入。特殊疾病患者的特殊饮食禁忌，具体还需咨询医生。