日前，珠海市人民政府公布了珠海市第十二批市级非物质文化遗产代表性项目名录（共计15项）。其中，珠海市金湾区的红旗古法榨糖技艺成功入选。

红旗古法榨糖技艺源自红旗糖厂的制糖传统，经过历代的传承与发展，逐渐形成了独特的制作工艺。该技艺采用南宋王灼《糖霜谱》和明朝宋应星《天工开物》中记载的古老方法，即“石辘榨蔗，锅灶熬糖，瓦器分蜜”。通过这种方法制作出的糖，色泽鲜明、不焦不结、出糖多、糖品佳，是纯蔗糖熬制的典范。

在红旗古法榨糖技艺中，工艺流程主要包括榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等基本步骤。整个制作过程采用手工熬制，从甘蔗取汁到熬糖，均依靠物理方法将糖分进行结晶，最大程度保留了甘蔗的原汁原味和营养成分。目前，这一技艺已应用于手工制作牛轧糖、红糖、花生糖、姜糖等多种糖果，深受消费者喜爱。

2020年，红旗古法榨糖技艺凭借其独特的魅力和重要的文化价值，成功入选金湾区第四批区级非物质文化遗产名录。为了进一步保护和传承这一技艺，由区级传承人吴艳芳牵头，成立了金蜜糖创意合作社。合作社不仅致力于古法红糖的制作，还积极开展糖文化保护与传承活动，以及非遗手工体验等，让更多人了解和参与到这一传统技艺中来。

此外，由历史悠久的红旗糖厂改造而成的红旗1970艺术区，更是为这一技艺的传承注入了新的活力。这里不仅保留了“糖”元素，更以糖果文化及工业历史建筑为核心，为游客提供了一个亲身体验红糖制作过程的平台。在这里，游客可以在红旗古法榨糖技艺传承人的指导下，亲身体验红糖的制作过程，从榨汁、过滤、赶水到脱模，每一个步骤都让人深刻感受到工匠精神的魅力。