珠海市市场监督管理局四级调研员杨春晖在6月3日的高考工作新闻发布会上表示，已全面启动高考食品安全保障工作为全市考生筑牢“舌尖上”的安全防线。

考前检查全覆盖，问题整改零遗留

市、区两级市场监管部门联动，对全市9个考点食堂、考生集中供餐单位及周边112家食品经营单位开展拉网式检查。重点核查从业人员健康管理、加工设备运行、原料采购索证索票及食品留样等关键环节。截至6月2日，25个检查发现的问题已全部整改完毕。

食材管控全链条，风险防控无死角

监管部门要求考点食堂全面更换高考期间使用的调味料，新进食材严格执行“专仓存放、票证统一”管理。所有考点的大宗食品原料均实施“批批检”制度，目前已完成243批次专项抽检，从源头上杜绝安全隐患。

智慧监管全过程，现场快检全天候

高考期间，市场监管部门将向各考点食堂派驻监管人员，专业快检团队对新鲜食材进行现场快速筛查。同时依托“互联网+明厨亮灶”监管平台，实现对食堂操作全时段智能巡查，自动抓拍违规行为，构建“人防+技防”双保险。

食谱审查全要素，禁用清单严把关

考点食堂及供餐单位须提前一周提交食谱，监管部门重点筛查冷荤类、生食类等禁用食品，严禁加工四季豆、鲜黄花菜等高风险食材，从菜单设计环节切断风险源。

杨春晖表示，市场监管部门将以最严标准落实全流程监管，为高考学子营造安全放心的饮食环境，全力保障“平安高考”目标实现。