“从开业到今天，刚好满一个月，很开心‘东滘猪脚姜’得到大家的认可，从妈妈的祖传秘方到猪脚姜口味的多样化，从只在莲洲售卖到通过快递发往全国20+城市，把猪脚姜带出莲洲这件事从来都不是喊口号。”“苏大笑非遗猪脚姜”店铺老板吴雪瑜表示。

店铺位于斗门井岸镇坭湾水果批发市场旁边，充满疍家特色。店门口海报上胶质满满的猪脚、店内叠放的砂锅、缓缓飘到街边香香甜甜的姜醋味，都在诱惑着客人们的味蕾。

95后吴雪瑜是斗门莲洲人，大学毕业于浙江传媒学院，独立在外浙漂5年、北漂3年，从事制片人工作的她没想过回家继承家业，直到2023年。“妈妈身体不舒服，我毅然决然选择回到了斗门。”吴雪瑜表示，“从传媒跨界餐饮，支持我的是我对妈妈的爱。”

由着一份诚挚的孝心，吴雪瑜从北京回到母亲身边，并以母亲之名创立非遗美食品牌，用短视频、文创产品为斗门区非遗美食东滘猪脚姜注入新活力，使其成为解乡愁、传文化的“斗门名片”。

“从小，妈妈就是我的榜样！”吴雪瑜边回忆边讲述。1998年，吴雪瑜的母亲——笑姐从“车仔档”起家，通过三年辛勤劳动在莲洲横山创立大笑酒楼。2006年酒楼因扩张太快、管理跟不上、资金链断裂等原因导致倒闭。尽管备受挫折，笑姐仍然想尽办法突围。她选择前往澳门的大酒楼打工，一边重攒资本、一边“偷学”酒楼的管理技巧，并于次年重回莲洲创业，大笑酒楼改名为大笑美食城。

“这些年来，大笑美食城起起落落，但妈妈总能撑得住。她在我心里似乎无所不能的！当她积劳成疾病倒，我站在手术室门口的那一刻，我真的特别害怕，总想我一定要做点什么……”这成了吴雪瑜新的执念与动力。

离开传媒行业回乡传承非遗，跨度很大，创业很难，但吴雪瑜没有躲避，她选择像妈妈一样迎难而上。“有句话叫出来混，最重要的是得先出来，我决定先做好我能做的。”

吴雪瑜发挥自己的传媒经验，开始在网络上分享身边的故事。截至目前，她在多平台均有账号，有的专门讲记录食客的故事、有的专门介绍美食、有的则是自己的创业故事。“很幸运能得到大家的喜欢，部分视频超百万次播放，全平台播放量近1000万次。”

两河流域多沃野。

由螺洲河、荷麻溪贯通南北的莲洲镇，被誉为珠海北部“生态之心”，成为珠三角自然生态环境保护最好的区域之一。得水之灵、秉山之性，莲洲是“中国禾虫之乡”“中国黄沙蚬之乡”，有众多非遗美食，其中东滘猪脚姜就是其中之一。

吴雪瑜回到家乡不久，2023年8月，东滘猪脚姜制作技艺入选斗门区级非遗的证书，正式发到了家里。这让吴雪瑜有了新的灵感：做猪脚姜。经过选址、装修，“苏大笑非遗猪脚姜”店铺在今年5月11日开业。“这是我特意挑的日子——母亲节！”吴雪瑜开心地强调，“也是我送给妈妈的一份礼物”。

“以母亲的名字为品牌名、以她年轻的模样做品牌logo、以她和我一起传承守护的味道作为产品，这就是我想做的！”

作为东滘猪脚姜第五代传承人的吴雪瑜，在味道上坚持传统做法，东滘猪脚姜区别与其他猪脚姜的地方在于，须先使用河沙煨制生姜，既保留姜的驱寒功效又中和燥热和辛辣程度。姜、猪脚、酒、醋、糖……不加一滴水的足料熬制，才能做出温润适口不辛辣、独具疍家风味的东滘猪脚姜。

在经营上，吴雪瑜善于灵活创新：统一品牌风格加深记忆点；打造“苏大笑”品牌IP；制作文创产品特色冰箱贴；搭配鸡骨草茶消除上火顾虑等。

与此同时，今年4月底，吴雪瑜在莲洲大笑美食城推出多道新菜，她介绍道：“那些都是斗门区的非遗美食，我想把大笑美食城打造成‘一站式打卡非遗美食’的老字号，既方便游客，也是我们的特色亮点。”

不仅如此，吴雪瑜还推出了不同的封装方式，兼顾美观和便捷，方便在不同情境下的食用。比如，2-3人份的小规格采用了耐130°高温的材料，撕开后可以直接微波炉加热，上班族在公司食用也很方便；还有三斤装的礼盒设计，红色包装十分喜庆，走亲访友即可拎一盒送人；而实惠的瓦煲装，街坊抱回去就可以一家人分享食用……

“如果说大笑美食城是把游客引过来斗门，那么‘苏大笑非遗猪脚姜’就是把斗门产品带出去。吴雪瑜表示，“我更希望被记住的，是珠海斗门的猪脚姜这个非遗美食、特色手信。”