为全力保障第十五届全国运动会金湾区赛事期间食品安全，金湾区市场监督管理局以“零风险、零事故”为目标，创新构建“全链条管控、全流程监督、全要素保障”工作体系，通过健全机制、严管单位、强化培训、协同联动、全程监管五大举措，圆满完成十五届全运会群众赛事七人制足球（女子组、女子老将组）食品安全保障任务，为赛事顺利举办提供坚实保障。

健全机制 协同联动赛事筹备伊始，成立保障工作领导小组及工作专班，结合实际制定专项工作方案和应急预案，细化全流程保障措施与应急处置流程。同时多次开展联合检查与专题培训，指导酒店自查自纠，完善应急预案并开展演练，协调食材采购工作。此外建立问题整改跟踪机制，联合多部门推进食品专仓建设等重点工作，凝聚保障合力。严管供餐 夯实硬件联合市接待办、区执委会等多部门组建专业评估小组，对辖区具备接待能力的酒店开展综合评估，严格筛选确定海泉湾酒店、福格酒店2家赛事接待单位。督导酒店推进“互联网+明厨亮灶”建设，实现后厨关键区域全程可视化监管。要求酒店设立封闭式专用食品仓库，规范食品留样管理，同时组织专业人员协助检修冷藏及加工设备，全方位消除安全隐患。

加强培训 严审菜单邀请食品安全领域专家开展专题培训，通过理论讲解、案例分析等形式，提升酒店食品安全管理人员及食材供应商的风险防控能力。会同多部门专业力量，从食品安全和营养均衡双维度审核菜单，严格把控食材搭配与加工风险，确保用餐安全营养。全程监管 确保安全筹备阶段，对赛事供应食材开展全面监督抽检，从源头杜绝问题食材；赛事期间，在接待酒店设立快速检测点，每日对生鲜原料进行快检，派驻专业人员全程驻点监督。保障期间，累计出动执法人员60余人次驻点2家酒店，完成1001批次检测，销毁5批次不合格食品，保障约9000人次用餐安全。同时对酒店周边150余家餐饮单位开展拉网式检查，净化消费环境。