香洲区银桦路一带，有不少珠海老饕严选宝藏餐厅，潮汕家乡菜就是其中一员。开业20多年来，凭着新鲜食材、地道做法，让它一到周末就挤满忠实拥趸。如今新装修后环境更舒适，菜品也是一如既往地让人食指大动！

潮汕“90后”力推家乡菜

走进潮汕家乡菜店内，就能听到老板、伙计和厨师们用潮汕话沟通工作。

卤水明档、砂煲菜、炖汤煲、生腌冷柜、海鲜池，一楼的满眼烟火气已足够调动食客味蕾。

走上二楼，经过新装修的店面风格简约现代，坐下来让人感觉放松，这是这家老字号为了贴近年轻食客而做出的改变。

潮汕家乡菜既有小桌适合三五知己小聚，也有包房容纳多人聚餐。

94年出生的赖先生是潮汕家乡菜现在的经营者，这位年轻的老板对潮汕家乡菜店面进行了新装修，还对菜品进行了重新调试。

“说到吃，潮汕人最懂！”身为潮汕人，赖先生对自己把控家乡菜出品的能力很有信心。

“比如现在大家都很喜欢吃的生腌，网上有很多教程，有些人教人用柠檬腌制，其实那不是正宗的潮汕做法，柠檬跟海鲜反应，腌过了味道会变。生腌的调料就那几种，重要的是配比，我们店里的出品就经过反复调试，在这里，大家可以尝到正宗潮汕做法的生腌。”赖先生说。

做餐饮，对赖先生来说是全新的挑战。“经常有预想之外的状况发生。比如千人千味，同一道菜，有些顾客觉得咸了，有些顾客觉得淡了，我都会去听顾客的意见然后改进。”赖先生说。

每天在餐厅里待13-14个小时，赖先生对餐厅的各项事务亲力亲为。“民以食为天，现在就想把这家店做好，让大家吃到正宗的潮汕菜。”赖先生说。

经典菜式+地道做法+新鲜食材

潮汕家乡菜的地方特色食材，坚持从潮汕地区采购，海鲜则每天运到，地道新鲜吃得到！

生拌蟹

生腌蟹大家吃得多了，生拌蟹大家有没有尝过？

一般生腌蟹需要腌制约1小时，但生拌蟹是把白蟹切好后，淋上潮汕家乡菜独家秘制料汁后，快速拌匀即可出餐。

鲜甜蟹肉和秘制料汁交融，微微酸辣非常开胃。炎夏时节，这道菜清爽解暑！

卤水拼盘

卤水拼盘汇集了鹅肉、鹅蛋、豆干等多种食材，每一种都充分吸收了秘制卤水，味道醇厚。

鹅肉鲜嫩多汁，鹅蛋和豆干则吸饱了卤水的香味，下饭下酒都是一流。

卤猪手拼盘

精选新鲜猪手，在秘制卤水中慢煮，直到变得软糯入味，吃起来弹牙香糯又不腻，爱吃肉的小伙伴不容错过。

普宁炸豆干

普宁豆干经过高温油炸，外皮金黄酥脆，轻轻咬开，内里嫩滑无比、豆香四溢，搭配特制的蘸水，恰到好处地中和了油炸的油腻感，口感层次丰富，让人一口就爱上！

老菜脯砂锅粥

潮汕家乡菜家的菜脯粥是用生米现熬的，老菜脯放入粥里煮到粥变黄出味，香菇、虾干、猪肉等食材释放鲜味，吃的时候按照个人口味配上香菜或葱，口腔和胃都很舒服！

芥兰炒牛肉

炒芥兰喷香的秘诀是猪油渣，快速翻炒后保留芥兰的翠绿和鲜脆，和嫩滑的牛肉搭配，菜吸收了肉汁，让人食欲大增。

潮汕炒粉签

红薯粉软韧弹牙，豆芽爽脆，虾仁脆甜，鸡蛋嫩香，每一口都能吃到满满的镬气，师傅在灶前颠锅的热火朝天场景仿佛就在眼前。

炖汤

炖汤用料会根据时令调整，如橄榄、石斛等，汤水清润鲜甜有营养，暖胃又暖心。

潮汕人走进潮汕家乡菜，吃到的是记忆中老家的味道；珠海及各地食客走进潮汕家乡菜，吃到的不仅是闻名全国的美味，更能感受到潮汕人拼搏、用心做事的精神。