珠海即将通过发布市级地方标准的方式规范中小学食堂食材配送服务行为，保障集体用餐安全。市市场监管局公示了《中小学食堂食材配送服务规范（征求意见稿）》，7月17日前，公众可通过市政府官网就相关内容提交意见建议。

配送全程安全监控和溯源体系不完善、企业缺乏供应链安全意识等，是导致食品安全问题的重要原因。本次标准编制工作组由行业协会、配送企业、检测机构等单位的技术代表及标准化专家组成，珠海市农产品供应链管理协会为牵头单位。该协会秘书长宋杰告诉记者，编制组经过大量走访调查，并在编制过程中查阅参考现行有关法律、法规和各类标准要求，内容主要强调食材在配送过程的质量安全管控点，实现配送链全过程的标准化管理和全过程的溯源管理，形成一套标准化、可操作的食材配送服务技术规范。在征求意见稿在创新亮点上，提出“服务商要求”“配送时限”“信息化管理”“服务评价”等特色条款，并给出了17种主要食材的感官质量要求，列明了服务商和配送过程的具体要求，细化了服务商的制度和记录清单，并明确提出相关评价技术指标。

征求意见稿提出，除国家明令禁止或不符合食品安全标准的食材外，不应配送秋刀鱼、鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚等易引发中毒危险的水产品以及四季豆、扁豆、鲜黄花菜、野生菌菇、发芽土豆、五指毛桃、苦杏仁、枇杷仁、泡发木耳和银耳、湿米粉、凉拌菜、三明治、裱花蛋糕等高风险食品。配送要求中，生熟食材分装，其间隔应超过0.5米或使用物理隔板；高温天气（≥35℃）配送时，常温食材运输时间应不超过1小时。在信息溯源上，要求信息记录的保存期限应不少于2年。

据了解，该标准的编制是市市场监管局下达的珠海市地方标准制修订计划项目之一。待标准最终发布后，珠海市农产品供应链管理协会计划选定行业龙头企业作为标准运用示范单位，率先使用该标准，后续力争在2026年达到全市范围内全面推广的目标。