当城市还在沉睡，有一群人已经穿梭在酒店后厨的每个角落。从食材接收到菜品上桌，他们用最严苛的目光审视每个细节——这场关乎运动员健康的“舌尖保卫战”，正在金湾上演。

清晨五点，珠海祥祺大酒店后厨灯火通明。金湾区市场监督管理局的执法人员手持检测仪，已经开始了一天的工作。在餐具清洗区，食品快检员吴登通正对餐盘进行ATP检测：“这个数值就像餐具的‘体检报告’，一旦超标立即要求重新清洗消毒。”

“温度守卫者”的执着

在热气蒸腾的烹饪区，中心温度计成为了最关键的“裁判”，每一道出锅的菜品都必须经过测温的检验。“70℃是安全红线，差一度都不行。”吴登通说着，在检测表上认真记录。这份看似简单的工作，关系着运动员的参赛状态，更关乎赛事形象。

闭环管理的守护

“所有厨师和服务人员都实行闭环管理，每日健康监测。”酒店总经理刘志光表示，在监管部门指导下，他们制定了专属菜单和标准化流程。从食材溯源到传菜路径，每个环节都经过精心设计，杜绝交叉污染的可能。

三大关口筑牢安全防线

据三灶镇市场监管所副所长杨建兴介绍，此次保障工作严把三关：

食材源头关：六大类食材全部来自深圳十五运专仓

加工过程关：全程智慧监管+24小时驻点监督

应急处置关：制定详备预案，随时应对突发情况

无声的坚守

当运动员们享用完美食奔赴赛场时，市场监管部门的工作人员依然在后厨与餐厅间穿梭。他们的身影不为人知，却用专业与细致编织起一张密不透风的安全防护网。这份无声的坚守，正是赛事顺利举办最坚实的后盾。