10月20日，珠海高新区市场监管局组织开展2026年食品安全事故应急处置培训及演练，高新区党群工作部等有关部门、各商圈负责人、集体食堂及大型餐饮单位代表共110人参加。

食品安全专家黄晶获邀授课。黄晶围绕餐饮单位后厨操作及应急处置，结合典型案例和问题图片开展现场教学，重点讲解从业人员健康管理、加工操作、清洗消毒、食品留样等关键环节的风险点，并就河豚鱼禁售、诺如病毒防范等近期重点风险作出提醒。

演练环节，高新区市场监管局模拟航展期间该区一餐厅发生39名就餐顾客疑似食物中毒事件，卫健、公安、疾控等部门联动开展桌面推演，覆盖接报研判、应急响应、现场核查、溯源调查、舆情应对、善后处置全链条。各参演单位各司其职、密切配合，通过协同会商梳理处置细节、补齐短板，在“模拟实战”中锤炼处置本领。

高新区市场监管局副局长陈鸿赐表示，本次演练模拟一般食品安全事故应急处置全流程，有效提高了各部门以及餐饮单位的实战能力，将对演练发现的短板逐项复盘，迭代优化预案体系。下一步，将推动演练成果转化，常态化组织应急练兵，健全食品安全应急处置体系。