一口锅的火候，究竟能不能被“算”清楚？11月1日，国家标准《商用智能炒菜机》（GB/T 46718-2025）正式实施，珠海优特智厨科技有限公司作为核心起草单位之一参与制定。这标志着我国商用智能烹饪赛道告别缺乏统一技术参照的“草莽时代”，迈入规范化、高质量发展新阶段。

记者了解到，近年来商用智能烹饪赛道空前繁荣，但设备温控精度参差不齐、连续出餐稳定性缺乏测试依据、产品性能评价各行其是等问题长期存在，制约餐饮产业链协同与规模化发展。

“国标是行业的‘通用语言’和‘信任尺子’。”优特智厨总经理王峰表示，标准结束了商用智能炒菜机缺乏统一技术参照的局面，让竞争回到规范的统一指标，为用户采购和监管提供依据。“标准划的是底线，不是企业天花板。”

作为核心起草单位，优特智厨的底气来自19年技术沉淀，企业累计取得各类授权专利超1000项，这些专利是从真实后厨的油烟里、从数千家门店的运营数据里、从无数次试错反馈里一点点磨出来的。目前，优特智厨产品已覆盖全国数千家餐企门店，远销美国、澳大利亚、英国等20多个国家和地区。

国标解决的是“设备产品合不合格”，但标准定得再细，若无人会用、无人能教，便永远停留在纸面上。据悉，优特智厨深度参编全国首部智能烹饪教材《智能烹饪基础》，将火候控制、调料投放、翻炒手法、菜谱配比等实战经验转化为职业院校学生可系统学习的知识体系。在四川旅游学院，优特智厨与院校共建“智慧菜谱联合研发中心”，全系智能炒菜机器人落地教学空间，首批智能烹饪课程已由企业产品线负责人和售后工程师走进课堂亲自授课。从四川旅游学院到南京旅游职业学院、武汉市第一商业学校，“企业出技术、院校出场景、课堂出人才”的产学模式正在复制推广。

从一口氮化铁锅的反复试炼，到千余项专利构筑的技术底座，再到参与国标起草、把经验写进教材搬进课堂，优特智厨坚持19年自主科技创新让中餐烹饪有“标”可依。随着国标正式实施，商用智能炒菜机行业将加速迈入以品质和稳定性为核心竞争力的新阶段。