豆制品、烧腊熟肉、米面制品、面包糕点、坚果、装饰糖果、营养配餐……11月16日，记者在香洲区食品加工中心看到，琳琅满目、令人垂涎欲滴的食品正从一条条安全、卫生的生产线上，走向珠海的千家万户。

为保障珠海市民吃得放心、吃得安心，由香洲区市场监督管理局牵头，香洲区属国有独资企业珠海正方集团有限公司投资建设并管理的香洲区食品加工中心于2021年年初投入使用，截至目前，中心已有35家商户入驻，年产值逾6000万元。

高标准卫生管理
让食品销路更广

据了解，以往的食品加工小作坊，多以小、散、产品售价低廉为特点，生产环境阴暗、潮湿，给食品安全带来极大隐患。作为珠海首个“德标”食品加工厂，香洲区食品加工中心由珠海市规划设计研究院和德国食品安全专家团队共同设计，参考德国标准卫生管理与厂房规划原则，便于不同类型食品生产加工单位分类入驻。

淮南是中华美食——豆腐的发源地，出生在安徽淮南的陈伟，从小就对豆制品有一种特殊的情怀。在对珠海豆制品市场考察两个月之后，陈伟发现珠海淮南老乡生产的豆制品品质参差不齐，存在工艺相对落后的情况。为了保证豆制品生产质量安全卫生，在了解到香洲区食品加工中心在这方面的优势后，陈伟在食品加工中心一开始招商时，便毫不犹豫地加入了其中，成为食品加工中心首个签约和投产商家。

中心工作人员介绍，传统的生产工艺和现代化标准生产是有冲突的，传统小作坊生产线布局较为简单，整个生产环节从原料处理、清洗浸泡、制浆、凝固、成型、压榨、脱布包装都压缩在一个狭小的空间里，生产流程不规范，原材料与成品混放，人与物相互交叉。而现代化生产线布局标准，严格按照食品生产流程装修建设，物料间、生产车间、成品间需单独间隔，防止交叉污染。

据了解，正方团队在项目建设前做了充分的调研，把生产厂房必备的硬件，如排烟、排污、用电、检测室等规划在内，并为项目配备了一支拥有食品行业相关经验的专业队伍协助商户入场，从图纸规划审核到生产现场管理，都给陈伟的豆福豆制品提供专业的建议及参考。2021年1月份，豆福豆制品成功投产，并逐渐打开珠海市场。

从最初的十平米“前店后厂”，发展成为拥有三四十名员工以及专业的标准化生产车间，珠海市香洲区权记煌煌熟食加工厂历经二十余年发展，销路不断拓展。除了得益于产品的多样化，口感得到认可，更重要的是对产品品质高要求的追求。

2020年10月1日，权记与食品加工中心签订租赁协议。在厂房装修期间，正方团队积极与商户进行沟通，对规划布局，生产工艺流程提出合理的建议，实现了从“三无作坊”到标准化车间的蜕变。原材料来源正规，生产流程规范，产品摆放合理，人员健康标准化管理，产品经检验合格，极大地提高了生产人员食品安全意识，使生产场所更规范，生产流程、产品质量都有质的飞跃，并得到客户的一致好评。

在正式投产阶段，项目运营方协助商户拓展市场，成为小荣大胜、利苑、得一等餐饮及生鲜超市的合作厂家，产品产量得到进一步的提升。看到销路不断打开，权记食品负责人李炽权又多承租了一个单元，希望生产更多更好的放心食品。

“一品一码”
食品质量安全可溯

据了解，香洲区食品加工中心从规划建设、功能设置、食品原材料进出等方面，进行了“集中加工、统一管理、质量检验、市场准入”的闭环式、集约化、规范化统筹运营。

“一品一码”的食品安全信息追溯体系，让每类食品都有专属追溯二维码，消费者通过扫描产品包装上的二维码，可查看到原料、生产厂家、生产日期、检验结果等信息，实现食品安全追踪溯源。不仅如此，追溯系统还嵌入香洲区市场监督管理局食品生产追溯与监管平台，实现双重监管，提高食品安全监管效能，保证食品安全。

“截至目前，中心已有35家商户入驻，其中小型作坊20家，生产企业12家，经营企业3家，从业人员200余人，年产值逾6000万元。”正方集团相关负责人介绍，中心产品主要销往珠海市香洲区各农贸市场、党政机关饭堂、大型企事业单位饭堂、长者饭堂、酒店餐饮等，从源头保障市民“舌尖上的安全”。