秋风起,吃禾虫!品尝中山 “水中珍宝”的最佳时间到啦

秋分时节,河涌水涨漫入稻田,无数生长在稻底的禾虫浮游起来,又随潮落流出禾田、河涌。一年中,禾虫产量最多的时节到啦!

得天独厚的生长环境

神湾,古称神佑之湾。境内地形东高西低,山、水、平地各占三分之一,由于降水较多,丘陵遍布,故溪流众多。神湾的丫髻山、铁炉山、磨刀山等山间常年有大量山水流下。

每逢农历初一、十五,天文大潮沿西江上溯,西江水、山水与海水形成咸淡水交汇区,加之本来就滩涂星布、水草丰茂、河涌纵横、稻田连片,这为禾虫提供了得天独厚的自然生长环境。

因此,与著名的神湾菠萝是舶来品不同,神湾禾虫是典型土生土长的、绿色天然的特色农产品,是一方水土养出的“一方虫”。

捕、食历史源远流长

据神湾当地的老百姓回忆,他们祖祖辈辈,有捕捞食用禾虫的传统。

禾虫的捕捞是一门非常讲究的“技术活”,一不小心就可能“爆浆”和错过最佳捕捞期。

神湾老百姓通过反复观察和实践,已成功发明出一套较为科学和合理的捕捞方法体系,并世代相传。

禾虫出现的季节性很强,每年农历三月有少量出现,八月至十一月才大量出现几次,尤其以农历九月初一、十五产量最多。

神湾农民非常熟悉禾虫的生长季节和习性,并制作了捕捞禾虫的主要工具“禾虫箩”。捕捞时,禾虫从“禾虫箩”大的端口漂流进去,而小端口是封住的,禾虫就被装入里面,神湾农民把用“禾虫箩”捕捞禾虫的方法形象地称作“装禾虫”。

在禾虫起箩后,为了避免禾虫“爆浆”,还要对其进行一系列复杂的处理,否则就极有可能前功尽弃了。

生态的“晴雨表”,健康的“加油站”

神湾禾虫对水质的要求非常高,稍有污染或喷洒过农药的地方都不能生存。因此,神湾禾虫具有绿色天然的特点,也是当地生态的“晴雨表”。

禾虫的药用与保健作用十分明显。《本草纲目拾遗》谓:“闽广浙沿海滨多有之,形如蚯蚓。闽人以蒸蛋食,或作膏食,饷客为馐,云食之补脾健胃。”

神湾当地农民以自己的聪明才智,创造发明了多种的禾虫烹制方法,可煲、煨、蒸、煎、煮、炸、炒、焖、炖等。其中,以传统方法烹饪的生炒禾虫、瓦钵仔炖禾虫、花生眉豆煲禾虫汤等成为驰名中外的地方美食。不但本地群众喜爱,周边地区的珠海、广州、深圳、江门等地的食客,以及香港澳门的同胞,乃至海外华侨,都是其受众。

神湾禾虫,这令人惊奇的美味代代相传,成为许多在外的神湾人永远的乡愁!

编辑:庞晓丹 责任编辑:赵思华
秋风起,吃禾虫!品尝中山 “水中珍宝”的最佳时间到啦
神湾发布微信公众号 2022-09-25 13:37

秋分时节,河涌水涨漫入稻田,无数生长在稻底的禾虫浮游起来,又随潮落流出禾田、河涌。一年中,禾虫产量最多的时节到啦!

得天独厚的生长环境

神湾,古称神佑之湾。境内地形东高西低,山、水、平地各占三分之一,由于降水较多,丘陵遍布,故溪流众多。神湾的丫髻山、铁炉山、磨刀山等山间常年有大量山水流下。

每逢农历初一、十五,天文大潮沿西江上溯,西江水、山水与海水形成咸淡水交汇区,加之本来就滩涂星布、水草丰茂、河涌纵横、稻田连片,这为禾虫提供了得天独厚的自然生长环境。

因此,与著名的神湾菠萝是舶来品不同,神湾禾虫是典型土生土长的、绿色天然的特色农产品,是一方水土养出的“一方虫”。

捕、食历史源远流长

据神湾当地的老百姓回忆,他们祖祖辈辈,有捕捞食用禾虫的传统。

禾虫的捕捞是一门非常讲究的“技术活”,一不小心就可能“爆浆”和错过最佳捕捞期。

神湾老百姓通过反复观察和实践,已成功发明出一套较为科学和合理的捕捞方法体系,并世代相传。

禾虫出现的季节性很强,每年农历三月有少量出现,八月至十一月才大量出现几次,尤其以农历九月初一、十五产量最多。

神湾农民非常熟悉禾虫的生长季节和习性,并制作了捕捞禾虫的主要工具“禾虫箩”。捕捞时,禾虫从“禾虫箩”大的端口漂流进去,而小端口是封住的,禾虫就被装入里面,神湾农民把用“禾虫箩”捕捞禾虫的方法形象地称作“装禾虫”。

在禾虫起箩后,为了避免禾虫“爆浆”,还要对其进行一系列复杂的处理,否则就极有可能前功尽弃了。

生态的“晴雨表”,健康的“加油站”

神湾禾虫对水质的要求非常高,稍有污染或喷洒过农药的地方都不能生存。因此,神湾禾虫具有绿色天然的特点,也是当地生态的“晴雨表”。

禾虫的药用与保健作用十分明显。《本草纲目拾遗》谓:“闽广浙沿海滨多有之,形如蚯蚓。闽人以蒸蛋食,或作膏食,饷客为馐,云食之补脾健胃。”

神湾当地农民以自己的聪明才智,创造发明了多种的禾虫烹制方法,可煲、煨、蒸、煎、煮、炸、炒、焖、炖等。其中,以传统方法烹饪的生炒禾虫、瓦钵仔炖禾虫、花生眉豆煲禾虫汤等成为驰名中外的地方美食。不但本地群众喜爱,周边地区的珠海、广州、深圳、江门等地的食客,以及香港澳门的同胞,乃至海外华侨,都是其受众。

神湾禾虫,这令人惊奇的美味代代相传,成为许多在外的神湾人永远的乡愁!

编辑:庞晓丹 责任编辑:赵思华