秋风起，蟹正肥，而乾务镇大海环村的青蟹此时尤佳。
大海环村土地肥沃、咸淡水相融，养殖的青蟹品质出众。“鲜甜好味，膏多肉厚”，这是食客们对大海环村青蟹的评价。去年全村青蟹产量超过65万斤，年产值达6000多万元，正向着“亿元村”目标奋进，成为乾务镇青蟹生态养殖的生动实践。
多年来，乾务镇积极谋划推进青蟹生态养殖，目前全镇青蟹养殖面积逾10000亩。乾务镇通过实施健康生态养殖方式，不断提升“乾务青蟹”品质，打造“乾务青蟹”品牌，其中虎山村（青蟹）获评全省“一村一品”专业村，大海环村（青蟹）获评珠海市“一村一品”专业村，注册乾务虎山（活螃蟹）等商标，书写礼赞丰收的乾务篇章。

青蟹鲜甜好味膏多肉厚

在大海环村，王坤一大早便开始了劳作。拉起蟹笼、放蟹出笼……随着娴熟的动作，一只只个大肥美的青蟹就被装桶上岸，桶内早已放置了翠绿的苇叶。“俗话说，一叶障目，苇叶能遮挡青蟹的视线，防止它们在桶内打架，确保完整无损伤，才能卖个好价钱。”王坤说道。
王坤是大海环村第一批养蟹人。出生于湖南“养殖世家”的他，出来工作后便选择了与养殖相关的行业。2012年，他离开家乡决定在大海环村投资，发展青蟹养殖事业。
大海环村位于珠江三大出海口崖门水道、虎跳门水道、鸡啼门水道交汇的区域，“这里气候适宜、土地肥沃、咸淡水资源丰富，有最接近原生态的生长环境，养出的青蟹品质特别好。”王坤表示，“鲜甜好味，膏多肉厚”是食客们对这里青蟹的评价。
经过多年发展，王坤的青蟹养殖面积从50亩增加到160多亩，高峰期每天都会捕捞500多斤的青蟹。
要养殖出优质青蟹，除了好水质、好蟹种，还要有好技术。有着多年养殖经验的王坤采用生态养殖法，坚持用活田螺与活白蚬喂养，确保青蟹肉质鲜美、个大体肥。
“从农历三月至十月都是青蟹的丰产期，每年八九月的青蟹最为肥美。”王坤表示，7两-8两的青蟹主要销往浙江、福建，以及汕头等地，而3两-4两的奄仔蟹则备受深港澳客商欢迎。
据介绍，青蟹最大的特点在于它一生中有着不同的生长阶段，同步对应不一样的名称：奄仔蟹、水蟹、肉蟹、重壳蟹、膏蟹、黄油蟹等看似不同品种，实则都是青蟹的“百变金刚”。其中，拥有一软一硬两重蟹壳的重壳蟹最为罕见。每100斤青蟹中一般只能产出一斤重的重壳蟹，可谓百里挑一。重壳蟹肉厚膏黄，带着软壳一口咬下，软壳有嚼劲，蟹膏肥美，口感独特。

助力品牌“出圈”
推进产业多元发展

目前，大海环村青蟹养殖面积达1300亩，去年青蟹年产量超过65万斤，年产值达6000多万元。为进一步提升青蟹的影响力，推进产业多元发展，大海环村已成功注册大海环（活螃蟹）商标。“接下来将持续推广青蟹生态养殖，提高螃蟹的品质，同时有序开放土地资源，扩大青蟹规模化养殖面积，让更多的村民增收致富，把‘一村一品’做好，逐步实现‘亿元村’的目标。”大海环村党总支委员、村委会副主任梁伟强表示。
大海环村大力发展青蟹养殖，成为乾务镇青蟹养殖的生动实践。
经过多年发展，乾务镇青蟹养殖面积逾10000亩。乾务镇通过实施健康生态养殖方式，不断提高“乾务青蟹”的质量，打造“乾务青蟹”品牌，虎山村（青蟹）获评省“一村一品”专业村，大海环村（青蟹）获评珠海市“一村一品”专业村，注册乾务虎山（活螃蟹）等商标。
乾务镇有关负责人表示，通过组织开展宣传培训，不断提高生态养殖意识。辖内青蟹养殖户坚持低密度养殖、低频次投料，养殖水体保持较好。为配合斗门区水产养殖尾水治理工作，乾务镇积极发动2590亩青蟹塘采用种植茜草、微型湿地等多种生态养殖方式，使水体环境进一步改善，达到二级水源排放标准，同时提高了青蟹产量（亩产提高10%-20%），实现养殖户增收。
此外，乾务镇水利、农业农村等部门，定期组织进行河道清淤、清漂，为青蟹创造良好的生长环境，今年共完成河道沟渠清淤超过3000立方米。