年夜饭作为中国人一年中最重要的一顿饭，承载着家人团聚、辞旧迎新的特殊意义。随着春节临近，珠海各大餐厅年夜饭预订火爆，纷纷迎来热潮，“老字号”粤味餐厅年夜饭包房预订多数已达九成，或已被“抢订一空”；“新势力”融合创新餐厅预订情况也极为紧俏，可谓“一席难求”。另外，线上平台积极推广外带服务等，最具广东年味的大盆菜也销售火爆，助燃新年餐饮消费经济。

年夜饭是春节的重头戏之一，不少家庭考虑到一年来的辛劳，就想在餐厅安排一次省心便捷的团圆饭，这是预订火热的重要原因之一。位于香洲区翠前北路的九昌九·融合菜餐厅是珠海餐饮市场的“新势力”，以雅致舒适的环境、优质的服务以及星级主厨的手艺，受到众多消费者的青睐。该餐厅的两位主理人李开明和余斌照，是珠海首批省认定的四星级“粤菜师傅”。“年夜饭分两轮预订，餐厅包房不多，截至目前，年三十两轮年夜饭都已订满。除了适合大家庭的‘包房团圆饭’之外，适合3-6人小家庭的‘小桌台品质年夜饭’预订也比较旺盛。”李开明说。

红红火火、花开富贵、金鸡报喜、牛气冲天、百花齐放……打开九昌九·融合菜餐厅的年夜饭菜单，年味扑面而来，每道年夜饭菜品都被赋予了寓意对新年美好期许的菜名。两位“粤菜大师”精心筹备蛇年春节特色菜，考虑到广东人无鸡不成宴，“金鸡报喜”这道菜与传统白切鸡不同，口感层次更加丰富；“牛气冲天”这道菜是来该餐厅必点的网红菜品，厚厚的牛排通过长时间的低温轻烤，将肉汁完全锁住，吃起来鲜嫩多汁。

“今年年夜饭以及春节期间，菜品与日常的价格相同，比较亲民，适合大众消费。菜品的食材来自全国各地，主打以本地海鲜为主的粤菜特色。同时，我们还采用了北方的羊开发古法焖羊腩等菜式，让全国各地来珠海过年的游客不仅能品尝到珠海生猛海鲜，还能品尝到家乡味。”李开明介绍说，为了喜迎春节，餐厅还开发了一道主食“黄金炒饭”，食材用到了黄灿灿的小米，颜色非常漂亮，有金玉满堂的寓意。

年夜饭预订热潮不仅反映了消费者对传统节日的重视，也体现了餐饮业在不断创新和适应市场需求方面的努力。

位于吉大的国会渔港餐厅根据周边餐客群情况，推出了4款适合不同就餐人数、不同菜品配置的年夜饭团圆套餐供消费者选择。”截至目前，餐厅包房已被订满，年夜饭4款团圆套餐价格在888-3988元，最受欢迎的是“富贵满堂”和“如意吉祥”套餐。目前大厅还可以接受年夜饭的预订。“国会渔港餐厅老板甘儒刚介绍说，该餐厅年夜饭的菜品涵盖了广东春节传统菜品以及招牌菜、创新菜，将以海鲜产品为主，并在此基础上围绕春节主题进行一些创新，菜品丰富且多样化，可兼顾不同年龄段和口味偏好的消费者。

老字号餐厅以其独特的风味和深厚的文化底蕴得到了众多消费者的青睐。位于斗门白藤湖的名湖海鲜酒楼是一家营业了20多年的珠海“老字号”，该餐厅行政总厨刘春林也是珠海首批省认定的四星级“粤菜师傅”。“包房已全部订满，目前大厅还余几个桌位可接受预订，预订的大多都是斗门周边老顾客。”刘春林表示。

据介绍，该餐厅共推出4个档次的年夜饭套餐，价位在800-2000余元，除了广东春节传统必备菜式发财猪手等菜品外，还有斗门人过年的本地特色菜飘香泥鱼等，“我们用本地特色农产品进行菜品开发和创新，用被列入斗门区非物质文化遗产目录的蕉芋粉为主食材，再加上斗门的海产品虾米、鲜干等，口感特别浓香。随着生活水平的提高，大家不再喜欢年夜饭全部是大鱼大肉，而是改为追求清淡饮食。为此，我们将‘发财猪手’升级甜酸口味，还开发了银鱼酱西兰苔以及加入了沙拉酱的海苔荔蓉酥，口感都比较清爽。”

盆菜，是粤菜年味的“至尊”，集聚了鲍鱼、海参、花胶等各类美味食材，是岭南人年夜饭饭桌上的C位。吃热气腾腾的盆菜，吃的是年味，有团圆、阖家幸福之意。春节将至，珠海各大酒店、酒楼、餐厅推出的新年盆菜也迎来了预订高潮。

今年，名湖海鲜酒楼推出了价格为588元的健康素食盆菜，内含羊肚菌、杏鲍菇、素海参等，特别受到周边居民的欢迎。还有688元的合家欢时尚盆菜、1388元的团圆盆菜以及1988元的富贵盆菜也预订火热。