应珠海市商务局邀请，3月20日-21日，“粤讲粤有味·潮粤共融”珠海美食文化全国推广活动暨广东烹饪协会珠海行活动举行。活动首日，来自全国各地的餐饮大咖齐聚珠海，实地考察了白藤头水产码头和白蕉海鲈产业示范园，深入了解了珠海本地优质食材。白蕉海鲈鱼、黄立鱼、鳗鱼、‌狗爪螺等珠海本土海鲜受关注。

“我们参观了斗门海鲜市场和白蕉海鲈鱼养殖基地，感受到珠海海鲜的丰富性。海鲈鱼和黄立鱼作为大众喜爱的本土食材，既具地方特色，又能通过多样化烹饪方式展现风味。人工繁育既保障了餐桌供应，又保护了海洋生态，市场潜力巨大。”黑珍珠餐厅指南评审委员会理事、大董意境菜创始人董振祥（大董）在考察后说。他提到，珠海海鲜市场的“活鲜”供应反映了消费升级和时代进步，从过去的“冷鲜”到如今的“活鲜”，展现了珠海海鲜产业的蓬勃发展。

“黄立鱼被美食家蔡澜誉为‘最好吃的海鱼’，清蒸、盐焗皆宜，无需复杂调味，就能展现极致鲜味。”潮菜研究会会长张新民对珠海的黄立鱼赞不绝口，他说，食材虽平价，但在潮菜烹饪中也具有创新潜力，建议将珠海黄立鱼、螃蟹等融入潮汕鱼饭、生腌等经典做法。

如果有外地游客来珠海，将推荐哪些特色美食？董振祥（大董）表示，首推珠海光皮烤乳猪，其皮光滑锃亮，味道酥脆可口，技艺高超。其次推荐珠海本土海鲜，虽非珍稀，但胜在烹饪多样，本地酒楼在烹饪方面各有独到手法，游客应主动探询餐厅特色，建议游客到店必问招牌菜。

张新民说，珠海的海鲜食材品质高，尤其是白蕉海鲈，肉质鲜嫩、风味独特，建议游客来珠海可以品尝活鲜螃蟹、黄立鱼、白蕉海鲈鱼等特色海鲜。