3月20日至21日，由珠海市商务局、广东烹饪协会、珠海传媒集团主办的“珠海美食文化全国推广暨广东烹饪协会珠海行”活动举行。百余名国内优秀黑珍珠、米其林餐饮企业代表、知名烹饪大师、全国优秀餐饮品牌代表齐聚珠海，通过实地探访特色餐饮企业、开展行业交流会等形式，共探餐饮行业发展。

期间，考察团实地走访了白藤头水产码头、中国（珠海）白蕉海鲈产业示范园、半潜桁架式养殖平台“格盛1号”、珠海希尔顿酒店、大湾晓月、金悦轩等，深度考察本地特色食材的产业链条及特色餐饮企业，深入了解白蕉海鲈、鳗鱼、黄立鱼、青蟹等优质食材的养殖、加工和销售情况，并体验了珠海特色美食。

其中，白蕉海鲈、黄立鱼等优质海鲜成为焦点。黑珍珠餐厅指南评审委员会理事、大董意境菜创始人董振祥评价：“珠海海鲜品类丰富、鲜活度高，人工繁育技术既保障供应又保护生态，为高端餐饮提供了优质基础。”

潮菜研究会会长张新民对白蕉海鲈养殖产业赞不绝口：“从种苗孵化到生态化养殖，珠海展现了科技赋能传统渔业的新模式。”

“我们给考察团品尝的菜品都取自珠海的本土食材，以大粤菜为主，以潮汕地区的地方风味为辅，希望带给大家独特的‘珠海味道’。”大湾晓月总经理梁鹏飞说。

活动还开展了“粤讲粤有味·潮粤共融”行业交流会。董振祥作《潮粤共融——漫谈湾区的美食产业建设发展和美食文化传播》主旨演讲。在交流环节，多位餐饮行业大咖围绕珠海餐饮行业发展建言献策，气氛热烈。嘉宾们一致认为，珠海区位优势明显、本土食材优质，珠海餐饮行业未来可期。

今年，珠海市商务局局长高宏伟在珠海市十届人大五次会议“局长通道”集中采访活动中提出，要打造“蒸蒸日上”健康主题特色餐饮。这一提议得到了餐饮大咖们的高度认可。董振祥表示：“蒸是保留海鲜原汁原味的最佳方式，建议结合本地风味，突出珠海特色。例如白蕉海鲈清蒸后淋豉油，既简单又能凸显鲜甜。”“广府菜擅长‘蒸’，珠海的食材新鲜，酒楼能将平价海鲜通过蒸的烹饪手法展现极致鲜味。”张新民说。

广东烹饪协会会长赵利平建议，珠海可以蒸菜为“点”，打造品牌辨识度，但需在尊重传统饮食生态的基础上，通过“点面结合”实现文化传承与商业创新的平衡。

珠海市商务局市场建设科科长鲍丽珊表示，希望通过此次活动，展示珠海优越的营商环境和餐饮市场的潜力，吸引更多餐饮品牌和投资者关注珠海。同时，让更多餐饮界专家和企业家深入了解珠海丰富的食材资源，为本地食材走向更广阔的舞台搭建桥梁。此外，通过媒体宣传、大咖推介等方式，进一步提升珠海餐饮品牌的知名度和影响力，为珠海餐饮业注入新活力。