珠江门户第一峰——美丽的黄杨山，山清水秀，秀石奇峰，鸟语花香，小山水带连绵，动植物种类繁多，周边良田一望无际，水产品丰富。古人皆言，这是大自然给斗门人恩赐的鱼米之乡。

所谓“天有不测风云，人有旦夕祸福”，斗门虽然是鱼米之乡，人们都能安居乐业，但也有不顺畅的时候。有一次，斗门连续三年大旱，大部分农田龟裂，很多农作物干枯死亡。因为干旱时间太长，鱼米之乡也闹起了饥荒。幸好斗门水带连绵，低洼田地还是有点收成，也有鱼虾补充，不至于人多饿死。但是，人们都基本处于挨饥抵饿的状况，造成很多人营养不良。又由于斗门地处沿海，生活在亚热带气候，人自然湿气特别重。故此，好多人都患有水肿病，脚水肿病尤其严重，好多人因水肿病不能下地耕田，使人们的生活雪上加霜。

传说就在那一年的农历七月初七，八仙来到黄杨山石门坑游玩，看到旱灾给人们带来的疾苦后十分心痛。他们认为旱灾虽然是天意，但也不忍心看到人们因病造成生活如此凄惨。于是，八个神仙经商量后，决定要帮助人们解除疾病痛苦渡过难关。他们在蓝采和的竹蓝里拿出一种虫，撒向有水的低洼禾田和黄杨河的草滩里，告诉人们在八月初一前的五天内和十五的后五天内，到禾田和草滩的沟里捞虫煲汤、煮吃。吃后不但可治好水肿病，还可强健身体。人们按八仙的点化，用虫、微豆、姜片煲汤，吃上三四次脚肿、水肿病痊愈了。吃了虫，人们的身体也恢复了活力，女人也更加亮丽。这虫不但能治病，还能滋补身体又能充饥解饿，而且非常美味。

非常奇怪的是这种虫，只有在每年的农历八月的初一、十五才有。人们见这虫是八仙在蓝采和的竹蓝拿出来的，且又长在禾苗的根部，禾田的“禾”字与蓝采和的“和”字同音。于是就把这种虫叫“禾虫”。当人们知道这虫是宝贝后，就舍不得多吃，他们把虫晒干后贮藏起来以防急时需要。晒干后的禾虫叫禾虫干，禾虫干煲微豆是治水肿的良方。

禾虫的药用价值很快被人们所认识，它很快成了湾区人上等的滋补佳品，而且成为餐桌上的美味佳肴。禾虫能成餐桌上驰名的美味佳肴，有赖斗门人在烹饪上的独创，其烹饪技艺也是正宗的。斗门人对禾虫的烹饪方式除有炆、蒸、炒、炖、煎、炸外，还有钵仔禾虫、酥炸禾虫、禾虫酱制作等，都是香滑无比、滋味十足的美食。禾虫干还可用来煲多种美味和药用价值甚高的滋补汤。斗门本地人比较喜欢炆禾虫，炆禾虫除了品尝到它的美味甘香外，还可品尝到禾虫的野鲜，感受到真正的唇齿留香。

禾虫生在稻禾、水草的根部，其生长要求对自然的生态环境十分讲究，水源绝对不能有半点污染。每年农历八月成熟后，初一、十五破土而出，随水漂流。随着时间漂移，禾虫遇到环境干净的稻禾、水草就栖息生长。时间长了广东、广西、福建、浙江等沿海地区都生长有禾虫。

人们也逐渐认识到禾虫具有补脾胃、生血、利湿、行小便、暖胃、补气等作用。由于禾虫可用作食疗和药疗的好处甚多，且美味可口，后来人们称之为斗门的冬虫夏草。