一直以来，茶水都被奉为健康的饮品。喜欢喝茶的人很多，而关于茶的谣言也不少。比如有人认为隔夜茶不能喝，因为放置时间久，会导致细菌滋生、亚硝酸盐变多、致癌……

到底是不是真的呢？

隔夜茶有害会致癌吗

隔夜茶没有严格的定义，主要是针对泡了过久的茶而言。有人认为，隔夜茶中可能含有大量具有致癌性的亚硝酸盐，但“隔夜茶有害会致癌”这种说法缺乏科学依据。

实验显示，隔夜茶中的亚硝酸盐含量每千克约0.02毫克，要远远低于熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿、肉灌肠类、肉罐头类等食物，甚至比安全要求很高的婴儿米粉还要低。

联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会评估，对于一个体重为60公斤的成人来说，长期且每天摄入4.2毫克亚硝酸盐身体才可能有异常反应。虽然隔夜茶比新泡茶的亚硝酸盐含量确实高一些，但含量非常微少，起码得喝210升以上的隔夜绿茶，才能达到中毒的剂量。

那么隔夜茶里面的亚硝酸盐是怎么来的？茶叶等植物性食物在生长过程中因施了氮肥而产生硝酸盐，所以茶叶中本身会有硝酸盐的存在。经过细菌、还原酶等共同的作用，部分硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

总结来说，隔夜茶中虽有亚硝酸盐，但其量微乎其微，很难达到对健康有危害的程度，不必为此忧虑。

其实，隔夜茶真正该注意的是：要盖盖子！如果不盖盖子还老是放着不喝，茶水可能会被污染，掉进灰尘、飞虫，还可能在高温潮湿的环境下滋生细菌。

关于喝茶的几个误区

在广东，喜欢喝茶的人很多，关于茶的误区也很多。让我们来看看以下说法是否正确？

经常喝茶导致肾结石？

茶叶中含有一定的草酸，但其更多的是茶多酚、咖啡因、茶多糖等成分。“喝茶会得肾结石”的说法过于片面，只强调草酸风险，忽略了茶叶的综合健康效益以及肾结石的复杂诱因。

因此，正常人适量喝茶不用担心肾结石问题，但对于高风险人群（有肾结石病史或高草酸尿症等），建议咨询医生或营养师的建议合理饮茶。

茶水能够帮助解酒？

有一些实验发现，茶水中的茶氨酸和茶多酚可增加肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，对酒精的代谢有一定帮助。不过，目前实验大多是动物实验，对人体是否有同样的效果还需要更多的研究。

此外，茶水中含有咖啡因，所以一些人认为正好可以抵消酒精的“神志不清”。但实际上，咖啡因只能短暂减轻中枢神经系统被抑制，并不能帮助酒精的代谢。这种轻微的清醒效果，并不是解酒。

现制茶饮料隔夜还能喝？

奶茶、果茶等现制的茶饮料，由于含有糖等营养成分，被污染后腐败变质的过程明显比冲泡茶快很多，一般开封后超过4个小时，就不建议饮用了。冷藏保存可以减缓变质的过程，但不能阻止变质发生。

有时奶茶变质从外观看不出来，气味也闻不出差别，但喝上去就有股酸酸苦苦的味道，那更不能喝了。

安心喝茶记住这几点

喝茶有讲究，基于对喝茶的顾虑，请收下这份建议：

不要久泡

茶泡好超过12个小时，无论是否加盖存放，最好还是处理掉，泡新的吧。

不喝烫的

长期喝热烫茶，会增加食道癌的发病风险，因此建议茶水放温后再喝。

不喝浓茶

过度摄入茶叶中的咖啡碱，可能刺激神经系统，导致失眠、心悸等不适。

不送服药

茶叶中的某些物质，可能会与药物成分结合，从而降低药物的疗效。

尽管“隔夜茶”并非绝对禁忌，但从健康效益、口感体验上来看，新鲜泡制的茶无疑是更佳的选择。